清晨一大早，天气有点阴沉沉的，下着零星小雨，我不喜欢这样的天气，寒气逼人，呈现出一种寂廖的场景，还是用美食来安慰一个在外游子寂寞孤单的心，食物温暖人心。
自从看了《舌尖上的中国》，被里面的食物和文化内涵折服了，也爱上了这类纪录片。记录真实的一切，真实再现了生活原本的面目，更深层次挖掘了饮食文化。
今天，搜索到纪录片《老广的味道》，行走广东21城，上山下海，深入美食腹地，拍摄了30个故事，揭秘鲜为人知的地方独特饮食，展示了众多广味特色菜。一看这个简介，很喜欢，立刻就观看起来 。
对于广东第一印象就是好多美食，食材新鲜，菜品美味，广东人什么都不敢吃。其实不然，有一句古话，“靠山吃山，靠海吃海”，地方的差异也造就了每个地方的特色。
潮汕位于广东东部，靠近沿海，盛产海鲜。但是今天不说海鲜，聊粿。粿，米食也。粿是米的另外一种不同形式。《老广的味道》第四集中介绍了潮汕粿品的故事，详细介绍了鼠曲粿和红粿的制作方法。鼠曲，具有祛痰，御寒咳嗽的作用。唐代诗人皮日休“深挑乍见鼠耳香”，说明了这种草可药用与食用两种价值兼备。
采鼠曲草，剁碎，熬水，第一遍的水滤尽，因为第一遍的草水是苦的，不适合做粿。熬制之后，捶成棉絮状，糯米饭做粿皮待用，拿一小块粿皮，做成球状，捏成碗形，包入红豆馅，放入“粿印”（做粿时的模子），用手挤压成形，置于芭蕉叶上，蒸熟之后。鼠曲草散发出一种芬香的芭蕉叶气息，颜色深绿，柔软香甜，产生了一种浓烈的天然特色。
潮汕粿品种类众多，鼠曲粿是其中的一种，也是历史最悠久的。看着纪录片中的潮汕人家逢年过节，敬神，拜老爷的时候，围在一起做粿热闹的场景，一起吃着煎着香酥的粿品，这个就是简单的幸福，阖家团圆吃饭。
热闹的场景，鼠曲粿，红桃粿，芋头粿，各种粿一一在镜头中现身，刚刚出炉的粿飘散的热气。在屏幕前观看的我，垂涎三尺，下次要到大广东吃个够，尽情吃个肚饱。
《老广的味道》这部纪录片，我可要细细观看，看出地方美味，了解地方的文化内涵。
《老广的味道》—鼠曲粿
网友评论