香辣虾干锅

美食篇

1.准备好一斤青虾，去除虾线备用。

用牙签在虾的第二节段处挑出虾线 虾须和虾腿都要处理 剪去虾须和虾腿

2.炸虾前剪去虾须和虾腿，防止炸虾时乱溅。为了能更好的入味，  剪开虾背。

剪开虾背的虾

3.倒入料酒两勺，鸡精5克，盐五克，葱姜蒜适量。

腌制20分钟

4.准备锅底配料，土豆切成条状，用纯净水泡5～10分钟。

5.滤过水的土豆。

控干水分的土豆

5.红薯切成条

红薯削皮 切成条状

6.油锅里炸红薯至金黄色。

炸红薯

捞出备用。

炸至金黄色的红薯

7.油锅里炸土豆至金黄色

炸土豆 红薯+土豆

8.腌制好的虾滤干水分，挑出葱姜，虾面上放少许淀粉，搅拌均匀。

腌制好的虾

8.五成热的油锅里，放入腌好的鲜虾炸至金黄。

炸至虾尾稍稍翘起

捞出控干油分。

炸至金黄色

9.准备底料，花椒少许，麻椒少许，蒜切成片状，干辣椒少许

干辣椒可以选成灯笼椒和朝天椒

炒香底料

炸香花椒后再下干辣椒 倒入腌好的葱姜

10.可根据个人口味放些辣酱，老抽少许，生抽两勺，鸡精五克，料酒一勺，盐少许，炒香后倒入炸好的虾。

充分搅拌均匀

倒入炸好备用的红薯条，土豆条搅拌均匀。

炒的时间不要太长

11.一份美味可口的香辣虾做成了。