面包传奇||贝果

面包传奇||贝果

     如果只看长相，这个跟甜甜圈长得差不多、却又异常憨厚的小面包圈很容易被人忽略。但是这个具有三个多世纪的食品，其实是欧洲、北美人长期最爱的面包之一！

 

面包传奇||贝果

    贝果在美国受欢迎程度和汉堡包不分上下，只是名气没有汉堡包那么大而已。2005年，在北美进行的一次烘烤面包食品消费调查中，贝果 (Bagel )在1000多种同类面包食品中的占有率为26%，而且逐年递增。尤其在纽约，几乎所有的熟食店都有贝果出售，甚至街边的早餐小餐车也会提供各种味道的简单贝果。纽约最有名的一家贝果专卖店每天就能生产8万个！

   “Bagel”（贝果）这个单词起源于意第绪语（Yiddish），是一种传统的犹太面包圈。正宗的贝果面包圈是将面团揉成环状，然后在热水中稍煮一会，再进行烘烤。低脂、低胆固醇、低发酵，被誉为健康早餐的代表。加上外皮烤得硬脆，里面的面包味道特别浓，质地烟韧，扎实带有嚼劲。

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     1880年代，德裔犹太移民将贝果面包圈的制作方法引入了纽约曼哈顿的下东城（Lower East Side），并迅速在当地走红，甚至逐渐成为了纽约城的一个标徽。在1920年左右，贝果在美国还非常少见，然而在20世纪的最后二三十年间，贝果面包圈在全美迅速流行起来，如今，贝果面包圈已经成为全世界最受欢迎的早餐食品之一。纽约贝果口味也从原本的罂粟籽和芝麻籽发展到现在巧克力碎、蓝莓、蜂蜜核桃等20多种口味。

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     贝果的来源也很有意思。

     据说，1683年在奥地利维也纳，一名犹太面包师创造出贝果面包圈，并把它们献给波兰国王杨索宾斯基三世（Jan III Sobieski），以纪念国王在那一年里战胜土耳其人。传说这名面包师把面包制作成马镫的形状，以纪念这次胜利中骑兵所发挥的关键作用。

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　　另一个说法起源于圣经时代，传说在古代基督教的社会中，圆形的面包是生命的象征。 曾经在古代主教的石棺画中发现了包括孔雀、代表基督的CHI-RHO 图形（圆圈形），以及在这两者之间的圆形面包图案，年代约是西元五世纪，据说那些圆形的面包就是现在贝果（Bagel）的前身。圆形是世人公认完美无缺的形象，在不同的宗教中它同时也代表了生命的圆满。

　　而对于面包爱好者来说，一个烤制得恰到好处、外脆里韧的贝果面包圈就代表了生命的圆满。

 

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      最经典的吃法是涂上厚厚的奶油奶酪，搭配上甜酱如果酱或是咸料如熏鲑鱼，当然也可夹上火腿、蛋、番茄和洋葱组成贝果三明治。

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    在伦敦，在伦敦的布里克巷（Brick Lane），当地的面包店从19世纪中期就开始出售贝果面包圈了，当地人管贝果叫做beigel，并且喜欢把咸牛肉夹进贝果里。

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       所有贝果都可以直接食用哦

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最美最幸福的早餐，莫过于和爱人分享一个贝果了。