螺蛳粉

要做好一碗螺蛳粉 除了爽滑的米粉和浓郁的螺蛳汤之外 需要酸笋 木耳 花生 油炸腐竹 黄花菜 青菜等配料的配合 而螺蛳汤的鲜美 赋予了螺蛳粉奇特而鲜美的味道 汤色清澈 呈淡棕色 口感醇厚 咸味适中 回味清爽 令人心旷神怡 食欲大开

螺蛳粉的怪味来自于酸笋 酸中有鲜 臭中逐鲜 酸笋的臭味 其实和湖南的臭豆腐有异曲同工之妙 以前腌制酸笋需要经年臭卤越软越烂越臭越好 最好是搛起一筷 闻上一闻 那臭味就能直冲脑门

但又不是芥末入口那种单刀直入 直截了当的势头 而是迂回的 陈郁的 绵长的 但现在则不需要那么浓重的味道了 不需要臭卤 只要将酸笋腌上些天即可 装碟后淋上麻油 吃起来比较清爽 臭味也是若有若无 酸笋除了臭味外 还有一种鲜美的酸味 浸在螺蛳熬出来的高汤中 十分美妙

何况还有炸得酥酥的腐竹和花生米 切得细细的黑木耳和腌豇豆 一起泡在螺蛳汤中 酸 辣 鲜 臭 丝丝交融

一碗螺蛳粉端上桌后 先别急着吃粉 让它在粉汤中泡一泡 直到鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条后 夹上一口 那软滑爽口的米粉带着螺蛳的鲜香热辣辣地顺喉而下 这时候再吃几口秘制的配菜 你甚至可以感觉到五脏六腑里的馋虫 也开始争先恐后地骚动起来 想要争夺这奇特的美味

在现在这样的环境里吃东西 微风过处 偶尔飘落几片叶子 空气里弥漫着酸笋的味道 这是迷人的人间烟火气息 哈哈哈哈

螺蛳粉的诱惑 是你我抵挡不了的😍 螺蛳粉的诱惑 是你我抵挡不了的😍 螺蛳粉的诱惑 是你我抵挡不了的😍 螺蛳粉的诱惑 是你我抵挡不了的😍 螺蛳粉的诱惑 是你我抵挡不了的😍 螺蛳粉的诱惑 是你我抵挡不了的😍