很多人评价重庆是座充满江湖气的城市
山城里的人也和这座城市一样
不拘小节，仗义耿直
尤其体现在火锅这种美食上
一锅红油煮四方，不管是什么菜
煮到火锅里很少有不好吃的
很多人探究火锅好吃的奥秘
其实初心在于锅底
把重庆火锅的一锅红油比作江湖最贴切
它对自身要求最高
在千锤百炼中探索出各式各样的配方
呈现出大同，却有细微差别的味道
重庆火锅能够包容各类食材
就像江湖能够包容各式各类人
反观其他火锅种类，锅底不过是陪衬
对食材有更高的要求和限制
不自由、不包容，怎么称得上江湖
江湖很“辣”，又不只是辣
杨家坪411终点站旁边这家老火锅
和大重庆成千上万家火锅店比起来真的不算辣
但味道足很够味
一大块牛油放在底料上现熬开
味道纯粹又浓厚，看起来又像是很随意
又麻又辣还有独特的香味
店名取了“水浒”二字，却并没有在装潢上花心思
坐在简陋的环境里好像更能体验到火锅的美味
这种不拘小节大概也是江湖的体现
与大帮好友围坐在室外
火辣的红油搭配着新鲜的菜品从舌尖划过
看着门口随风飘起的旗帜
还真有点自己正身处江湖的感觉
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