蛋饺
作为一个资深的吃货麻麻，外带一个资深的吃货女儿，来到上海必须是要研究一下上海美食的。
蛋饺，梁实秋曾撰文纪实“一只大铁锅，口径差不多有二尺，热腾腾地端上了桌，里面还在滚沸，一层鸡，一层鸭，一层肉，一层油豆腐，点缀着些蛋饺，紧底下是萝卜青菜，味道好极。”
蛋饺，作为上海人过年餐桌上的一道必备美食，我的上海朋友回忆说，蛋饺是上海人儿时的回忆，哪怕现在生活好了，过年时各种美食满汉全席，但蛋饺仍然不会被取代。
如此神奇的蛋饺，漂亮麻麻自然是不能放过，研究之后，漂亮妈妈做出了一道属于宝宝的蛋饺，一起来看看这道蛋饺如何制作吧！
准备食材
鸡蛋（1个）
红豆（20粒）
麦子（一小撮）
小葱（三段）
参考月龄：10M+
（需确定是否对蛋清过敏）
食材合集
制作过程
①.将提前一晚浸泡好的红豆、麦子放入锅中，加入适量水，熬至软烂。
浸泡好的红豆
②.柠檬切片放入猪肉上腌制20分钟后，洗净，剁成肉泥，待用。
剁成泥的猪肉
③.小葱切丁，将熬好的红豆麦子盛出，沥干水分，与小葱、猪肉混合。
混合好的肉馅
④.鸡蛋打散。不粘锅上小火，刷薄薄的一层油，用小勺将蛋液摊至锅中，呈圆形，蛋液未凝固前，放入一小勺肉馅，将蛋饼迅速对折，勺子压边。每做好一个后推至锅边闷熟。
蛋饺
⑤.齐活，拍照！
摆好盘的蛋饺
颜值也是超高的吧！漂亮小朋友很爱吃哦！
烹饪要领
红豆小麦一定要提前浸泡，如果担心猪肉不熟，可以取炖好的排骨肉哦。
敲黑板！！
1.红豆是高纤维膳食，可促进肠蠕动，帮助消化。
2.小麦富含碳水化合物、蛋白质、维生素，可以作为主食食用，加入蛋饺中，刚好符合小宝宝的小胃量高营养的搭配。
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