儿时年味丨母亲的酒酿

儿时年味丨母亲的酒酿

儿子在向未婚妻讲述他小时候的事，说过年时外婆做的酒酿好吃，绘声绘色的。

母亲做的那一碗酒酿，藏在我的记忆深处，我时不时地会端出来尝一尝。

一放寒假，我们一家三口就迫不及待地回娘家。那里，有父母亲人在等待，还有母亲做的各种小吃，酒酿是每年必做的。

西风一起，天寒地冻，到了做酒酿的最佳日子了。母亲烧一锅糯米饭，等米饭凉到温热，放入搪瓷脸盆里，撒上适量酒药搅拌均匀。把饭压结实，再在中间挖个洞，装一点温水。然后用稻草盖盖上，用棉被把盆包裹起来，等上一昼夜。

看起来操作并不难，但要做成功并不容易。第二天早上，母亲把手伸进去摸摸脸盆外壁，感觉有点温热，就欣慰地笑了。

空气里慢慢地弥散着淡淡的酒香味。母亲做酒酿总是算好了日子的，等我们走进家门时，一缸刚刚酿成的酒酿在等待着我们。

母亲把我们引到酒酿缸前，掀起盖子，浓郁的香味扑鼻而来。我们就象馋了好久的小猪仔，等待着母亲给我们分食。

一碗香甜的酒酿吃下去，每一个细胞都醉了。积攒了好久的思念也舒展开来了，在父母亲朗朗的笑声里。

儿子讲得兴头正浓，他说有一次吃外婆的酒酿吃醉了。他说酒酿里的原汁太好吃了，他偷偷地吃了许多，结果就脸涨得通红，头脑晕呼呼，家里人还以为他发烧了呢。“实在太好吃了！”看他的神情，恨不得立马端出一碗酒酿来，让他心爱的姑娘尝一尝。

酒酿刚成熟的头两天，是品尝的最佳时期。再发酵下去，会越来越凶，口感会差一点。母亲把变凶的酒酿用来做糟鱼糟肉，风味独特。或者做酒酿饼，做酒酿圆子，酒酿饼是用面粉做的，酒酿圆子用糯米粉做，都是我们喜欢吃的。

一缸吃完再做一缸，每年要做二三缸酒酿，从年前吃到年后。大年初一吃酒酿圆子，寓意一家团团圆圆，客人来了，酒酿圆子里放上两只水浦蛋，那是隆重的礼数了。

除了做酒酿，母亲还会包粽子、裹圆子、做馄饨，变着法子给我们做好吃的。

年后回家时，母亲装一瓶酒酿让我们带回家，我把它藏在冰箱里，等做酒酿圆子时放一些。

婆家人也吃过我母亲做的酒酿，赞不绝口。我与先生结婚时，婆婆要我母亲帮忙做一锅酒酿，用来烧酒酿圆子。我的几位大学同学来迎亲，至今还记得那一锅酒酿。最近还有同学问我：你们那里出嫁是不是有个风俗，做一锅酒酿做陪嫁的？我听了捧腹大笑。后来一想，一锅酒酿做陪嫁也不错，把生活酿造得甜甜蜜蜜的，也是个好口采呢。

儿子在跟准儿媳说：我外婆做的酒酿，是我这辈子吃过的最好吃的酒酿，可惜你没吃到。我妈妈也做过，不过要差一点呢。

我接过话题，什么时候我做一次酒酿试试。

我要做一次酒酿，里面揉很多东西，象母亲的酒酿一般。

某些东西，就如酒酿技法一样，需耍一代代地传承下去的。