淡水鱼营养表
世界上什么食物最好吃？？饿了什么都好吃。
好简单的答案，当社会上物质丰盈时，天天如物质匮泛时过年一样，如果餐桌上每天象过年一样丰盛的话，世界上可能没有好吃的食物，都感觉平常。
人们随着生活水平的不断提高，很多人处于厌食状态，或者说是厌食的边缘，走入琳琅满目的超市已经不知道要买什么？吃什么？不说没味口，连眼睛都看饱了。
职业厨师的我，深有体会，吃到无欲无求时，也就基本吃到了一个特殊的级别，很怀念没有吃，很能吃，吃的香的那些级段。
我也算是个地道的吃货，喜欢高端的山珍海味和新奇怪的粗茶淡饭，以及多国西餐料理；山珍品过熊掌，峰驼和豹子肉等；海味尝过海参，鲍鱼和燕窝之类；新奇怪吃过蜗牛，癞蛤蟆，四脚蛇及多种昆虫及蛹；也对的起本人的口腔味蕾。
人的口感是先天性的，会随着年龄不断转化，最后又回到起点，分辨出各种味道，归于平淡；偶尔吃餐肉会觉得肉好吃，如果天天大鱼大肉，吃一两天素也是很好的选择，不妨一试。
今天说道特别的食材，喜欢吃的人能把人中舔干净不说，还能把舌尖舔到鼻尖上。到这个物质生活优渥的年代，还有什么食物那么神秘不可告人吗？有！是你没发现。
冬季到鲜鱼市场专门卖草鱼的地方，选择山塘里的活水草鱼，特征是放鱼的盆底有晃动的淤泥，鱼背青色，色泽有光，轮廓分明，鱼肚不肥，活泼乱跳，重量在两斤半以上的草鱼。
卖鱼老板在宰杀鱼时把鱼内脏从鱼腹内全部淘出，鱼内脏就是我今天所要讲的食材。做粤菜时要到市场里跟老板订，家乡根本属于免费，最多买他一条鱼作为回敬。
二斤半左右的鱼内脏基本上有三四两一蔸，五蔸内脏为一份，手摘去苦胆，小剪刀沿肠头直剪到肠尾，洗净后待用。
二两粳米，四辦大茴，两片山奈，一颗公丁，放入锅中烧成谷黄色，打成粉沫状待用。
锅中把水烧沸，鱼杂入锅再浇开水一会，捞出滤干水份，用刀剁成四块，锅里放少许油煎鱼杂，煎时放盐，姜汁，米酒，陈醋，鸡精，翻炒成糊状后，放水浸到鱼杂，下准备好的米粉，拌均后淋上香麻油，出锅到撒葱花。
家乡有一道猪杂米粉，主要靠五花肉，加入猪杂炒香后拱米粉，特点一个字“香”；而鱼杂米粉不仅香，还含鱼身上所有的营养成份，最突出的几点是:鱼味清淡，成品细嫩，香气四溢，油不腻人，营养丰富，童叟皆宜。加上米粉的香，更能突出江南地方菜系浓郁特色。
草鱼入冬后不进食，肠道里一般是空的，色泽棕红，如有异色不必食用；五蔸内脏可放一枚鱼苦胆，苦味能帮助肝功能排毒；鱼体肉含镁，镁是结石的克星；产后催乳，开刀愈合伤口都有极好的滋补作用，营养全面，容易被人体吸收。
春天吃杂鱼内脏，夏天最好别吃，秋天吃鲤鱼内脏带籽，冬天吃大鱼内脏，全部可以按上述方法制作。以前眼睛看手机不到半小时就累得休息，吃了几次后，一点都没有累的感觉，这些都是鱼肝油的功劳。
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