基础配方
值得收藏
手工或机器
都适用
第338期
▼
请【看】原创视频，掌握详细做法
• 难度系数 •
Difficulty
★★☆☆☆☆
• 主要步骤 •
Key Points
01甘纳许
黑巧克力风味较重，略偏苦；牛奶巧克力更甜，请自行选择。巧克力先隔热水熔化，牛奶和淡奶油煮至微沸。两者开始乳化混合：奶液分次加入巧克力，刮刀贴盆底快速不停搅拌。
02冰淇淋奶馅
蛋黄与葡萄糖糖浆、赤砂糖搅拌均匀，再加入甘纳许混合。之后，密封冷藏3小时以上稳定。如果有冰淇淋机，做到这里，就可以交给机器了。
03冷冻和搅打
冷藏稳定后的奶馅，先搅打顺滑，微膨发。然后开始冷冻再搅打的过程，反复3-4次，奶馅逐渐紧实。冷冻的时间看冰箱实际的效率，家用冷冻柜一般30-60分钟左右，不会完全冻硬。
04冷冻和出品
搅打后的冰淇淋酱灌盒后，再冷冻至硬，才能出品。可配合巧克力粉碎等装饰。仿冰淇淋的优缺点明显，还可参考第333期、335期。
基础配方 值得收藏 手工或机器 都适用 第338期 ▼ 请【看】原创视频，掌握详细做法 • 难度系数 • Diff...
1、下午去接受了一场思想教育---看了以廉政为主题的现代戏曲多幕剧。主题所限难免有剧情牵强台词高调之疵，但比听空洞...
据最新数据显示，截止2019年年底，抖音快手的使用用户已经超过8.27亿。 在这个数据内，抖音的去重后用户是4.8...
手工仿冰淇淋 最好的做法是 别人做 你吃 第333期 ▼ 请【看】原创视频，掌握详细做法 • 难度系数 • Dif...
含蛋黄配方 请与第333期比较 第335期 ▼ 请【看】原创视频，掌握详细做法 • 难度系数 • Difficul...
巧克力冰淇淋 40度的高温，让我的状态让我：只想冰爽。 今天的这冰淇淋很符合我的口味，巧克力+柠檬，想想都带劲，亲...
今天的作业是拆解航大学长的朋友圈。 航大学长是我们上一期小玉品牌力的学员，在翻看了航大学长从3月9号开始发布的朋友...
“哥哥，买一束花送给姐姐吧！”卖花的小姑娘满含期待地哀求着每一对路过的情侣。 “阿郎，今天是什么日子？”小丽低着头...
若你听见我的哽咽声 请你捂上耳朵 让我一直孤傲 一直漂亮 一直伪装 文丨五月 如果陪伴非要加一个期限，我希望...
我终于要把一个人割舍掉了，不是割肉，却是真的疼。 从心里割除，在剜心，能不疼吗？ 从今天起，我不会再称一个人为 桑...
本文标题：居家快手 | 基础巧克力手工仿冰淇淋：抗高温，我只能帮你到这里了
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/kxavjctx.html
网友评论