手工仿冰淇淋
最好的做法是
别人做
你吃
第333期
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草莓手工仿冰淇淋：搅冰很慢，盛夏才凉
• 难度系数 •
Difficulty
★★☆☆☆☆
• 主要步骤 •
Key Points
01草莓啫喱
玉米淀粉要与樱桃酒先混合均匀。草莓果茸加砂糖煮沸，再加淀粉煮沸。放凉后冷藏备用。酒精量少，经过煮沸蒸发所剩无几，也可换成水。
02物料冷藏
将冰淇淋物料混合后煮沸，快速降温后冷藏超过3小时。至此，如果有冰淇淋机，可将冷藏后的物料放入设备，按说明操作。没有设备可按下面操作。
03冷冻与搅拌
冷藏稳定后的奶馅，需要先搅打顺滑，微膨发。然后开始冷冻再搅打的过程，反复3-4次，奶馅逐渐紧实。冷冻的时间看冰箱实际的效率，家用冷冻柜一般30-60分钟左右，不会完全冻硬。
04包装与出品
混合全部物料后，冰淇淋放入包装，再入冷冻冻硬后才可出品。
05优缺点与保存
手工制作的仿冰淇淋，用料能自己把控，比较新鲜可靠。这款配方没有蛋黄，口感清爽。缺点就是略有冰渣，在常温下熔化快。家庭制作的卫生环境与制作标准有局限，应保存在-16℃以下，并在1个月之内吃完。
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