一之源
茶者,南方之嘉木也,一尺二尺,乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者,伐而掇(duō)之,其树如瓜芦,叶如栀子,花如白蔷薇,实如栟(bīng)榈,蒂如丁香,根如胡桃。
其字或从草,或从木,或草木并。
其名一曰茶,二曰槚(jiǎ),三曰蔎(shè),四曰茗,五曰荈(chuǎn)。
其地,上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。
凡艺而不实,植而罕茂,法如种瓜,三岁可采。
野者上,园者次;阳崖阴林,紫者上,绿者次;笋者上,牙者次;叶卷上,叶舒次。阴山坡谷者,不堪采掇,性凝滞,结瘕(jiǎ)疾。
茶经•一之源译文:译文
茶,生长在中国南部地区,是非常值得赞美的树种。它高一尺,二尺,甚至有数十尺高的。在唐朝时期,汉中以南、四川东部、湖北西部、重庆地区有古老壮硕的茶树,树围之粗,需两人合抱。这样粗的茶树,可以砍下它的枝条,采集它的叶子。茶树的形状象瓜芦、叶子像栀子叶、茶花象白色的蔷薇花、种子与棕榈树的种子相似、它的柄蒂像丁香、树根像胡桃。
茶,这个字的书写,有草字头和木字旁,也有草和木在一起。比如茶这个字,就是草木一体。
不同地区对茶的称呼不一样,有茶、槚(jiǎ)、蔎(shè)、茗、荈(chuǎn)这些称呼。
最好的茶树生长在风化的岩土中,生长在砾石砂壤土的茶也不错,生长在黄土地上的茶就一般般了。
茶的种植是讲究技艺精湛的,没做到扎实,就别指望生长茂盛。具体方法和种瓜相似,要培育三年才能收采。
自然野生的茶最好,茶园生长的稍次一些,要选阳面山坡上,有树连荫的。温差大,刚生出新芽,茶蒂带紫泛红的最好,长成全绿色的稍次一些。像笋苞展开的好,芽头一样的次一些。叶子卷合未开的好,叶子舒展的次一些。山谷背阴少阳光的地方长的茶,不太值得采摘,它的茶性很有限,很呆滞。长期喝这样的茶,到时候抑郁结在腹中,可不好。
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