蘸水
云南人的一日三餐中，离不了的盐油酱醋外还有一样东西独特的存在，那就是蘸水。
无论荤素，往沾水中一放，再捞起来，吃在嘴里，都会多一些味道，蘸水其实有干潮两种，干的蘸水不添加任何的液体调味料，潮的通常会加蒜油、酱油或者菜汤。蘸水最经常用到的是烤豆腐的时候，吃烤豆腐一定要有蘸水搭配，没有蘸水辅助的烤豆腐是出不了台面的。
蘸水除了主要的辣椒、盐、味精三大将以外，按照个人的喜好已及吃不同的食材，经常添加的有香菜，蒜泥，薄荷，新鲜小米辣，花椒，地椒，腐乳，花生碎，鱼腥草，酱油，蒜油，在招待客人的餐桌上，经常会一张桌子摆着两种蘸水，常见的是干蘸水和潮蘸水搭配，干蘸水沾油炸过的食物，潮蘸水沾水煮的食物。
一家人坐一起吃饭，有一碗煮的蔬菜是再好不过的，云南人喜欢吃辣，中年的吃捎带点辣的味道，老人和孩子喜欢吃蔬菜自然的甘甜，一碗蘸水完美解决了这个家庭矛盾。
云南人外出务工人数越来越多，本省的消费能力也一直在提升，蘸水这种看似简单，但餐桌离不开的调味料已经实现了公司大批量的生产，无论身在何处都可以在网上买到云南的蘸水，在餐桌上补足那一味远离的乡情。
你喜欢吃蘸水吗？
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本文标题：云南味道之离不了的蘸水
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