2019年1月20日星期日
大寒
尾，十二月中气
农历二十四节气
大寒三候：
一候鸡乳
二候征鸟厉疾
三候水泽腹坚
《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”
每年的1月20日上下，当太阳到达了黄经300°的时候，这一天我们称之为大寒，这是一年当中最后一个节气。
这时寒潮南下频繁，是中国大部分地区一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。
这个时期，铁路、邮电、石油、海上运输等部门要特别注意及早采取预防大风降温、大雪等灾害性天气的措施。农业上则要加强牲畜和越冬作物的防寒防冻。
大寒有三候: 鸡乳 征鸟厉疾 水泽腹坚
大寒是指天气在这一年当中已经寒冷到了极点。《七十二候歌》中有：“一年时尽大寒来，鸡始乳兮如乳孩；征鸟当权飞厉疾，泽腹弥坚冻不开；”
丨 一候“鸡乳” 丨
母鸡开始孵育小鸡。就是说到大寒节气便可以孵小鸡了。“季冬之月．雉雊鸡乳”。 这时节，人们开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日—春节就快要到了。
丨 二候“征鸟厉疾” 丨
征鸟是指凶猛有攻击性的鸟类，如老鹰、隼等猛禽，因受到饥寒交迫之苦，仍遨翔于天际，展现杀伐的本能追捕猎物。
征鸟，能成功飞越太平洋，依靠的却仅仅是一小截树枝，它飞行时，把树枝衔在嘴里，累时，把树枝放在水面上，站在上面休息，饿了，就在水里找点食物吃，历经艰难，却永不言败，直到飞越太平洋。
这个时候，鹰隼之类的征鸟，正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒。“孤飞一片雪，百里见秋毫”。
此刻就像我们有理想有梦想的人们一样，等待时机的起飞，去实现理想。
丨 三候是“水泽腹坚” 丨
此时寒冷已极，河川的水结冰直透到水底，形成又厚又硬的冰块。“天子亲往尝鱼，（时鱼洁美。）冰方盛，取而藏之。”
这一天已经是一年当中最寒冷的天气的尾声了，不过春天也临近了，这天过了之后不会像大雪到冬至期间那样酷寒。“除旧迎新”要在新一年之中的“爆竹声声”中开始了。
一岁枯荣一岁寒
且待新春暖花开
作为最后一个月“腊月”中的最后一个节气大寒，虽是农闲时节，但家家都在“忙”
忙过年，这既是“大寒迎年”的风俗。
丨 大寒食节 丨
大寒与立春相交接，讲究的人家在饮食上也顺应季节的变化。大寒进补的食物量逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。广东佛山民间有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的习俗，糯米味甘，性温，食之具有御寒滋补功效。安徽安庆有大寒炸春卷的做法等等。
八宝饭
糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、莲子20克、枸杞子20克、桂圆肉20克、大枣50克。
将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净，浸泡2小时，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖适量食用。
有健脾益气、养血安神的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。
芪杞炖子鸡
童子鸡1只（约500克）、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克，调料适量。
将童子鸡洗净，切为小块，加入诸补益中药和葱姜蒜盐酒等调料，用文火慢炖1小时，食肉喝汤。
有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。
发散风寒汤
鸡蛋1个、香菜10克、葱白5克、生姜5克，盐味精等调料适量。
鸡蛋搅拌均匀，香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。将清水在锅中烧开，加入少许水淀粉，使水略稠后，将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入，使之成片状。再加入香菜、葱姜及盐味精等调料，出锅前加入香油少许。
有祛风散寒、发汗解表的作用，适用于轻度感冒初期。
DIY4道御寒菜
关键词：胃寒、心腹冷痛
菜谱一：白胡椒煲猪肚汤
原料：白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。
做法：
1.把猪肚反复用水冲洗净；
2.把白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分；
3.把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上至猪肚酥软，加盐调味即可食用。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
温馨提示：可以用于治疗胃寒、心腹冷痛。其实，这道汤煲好以后呈现牛奶般的乳白色，具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。
关键词：腰膝酸软、浑身乏力
菜谱二：羊肉炖白萝卜
原料：白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。
制作方法：
1.将白萝卜、羊肉洗净切块备用；
2.锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，把水倒掉；
3.重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。
温馨提示：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者更为适宜。
关键词：增强机体免疫功能
菜谱三：炒双菇
原料：水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。
冬日进补还需查省自身缺乏哦！
最后送大家一首关于大寒的诗
方回《永乐沽酒》
大寒岂可无杯酒，欲致多多恨未能。
楮币破悭捐一券，瓦壶绝少约三升。
村沽太薄全如水，冻面微温尚带冰。
爨仆篙工莫相讶，向来曾有肉如陵。
诗人没有选择写大寒时节的风景，而是专写了酒。确实，酒总是令人越喝越暖的，既然天寒地冻，又岂能无酒助兴呢？而诗人因酒半酣，也显出了一丝恣意和洒脱。
壹品醇工邀您一起驱驱寒！
72侯小站：24节气之中，每一个节气都有三候，我国将五天称之为“一候”，“三候”为一i个节气，所以一个节气又被称为“三候”。我国古代劳动人民将每个节气的“三候”根据当时的气候特征和一些特殊现象有分别起了名字，用来简洁明了的表示当时的天气等特点。
编辑：顾雯瑾
海报设计：王仁宁
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