167：最是爱那一抹翠绿清甜

167：最是爱那一抹翠绿清甜

去年暖冬，在老家过年时，门口菜园子里青菜已经拱出菜心了。过完年，回县城，餐桌上基本不离炒菜心。从头茬粗壮的菜心，吃到现在的三四茬细细的菜心。

头茬菜心菜杆子指头般粗，特别不容易炒熟，我总会一切为四，再切成段，素炒，最是爱盘子里那一抹翠绿，更是爱那一股子清甜味儿。周二周四到家较迟，来不及把菜杆子一根根地切开，提起菜刀，切得碎碎的，炒起来也不错。

二三茬菜心，吃起来稍稍有些苦涩。前两天，上班的路上，看到路边的老奶奶菜篮子里堆满了上海青的菜心，叶子肥硕浓绿，杆子粗壮，一看就知道是头茬菜心。尽管价格比旁的要贵，还是毫不犹豫地称了一斤，回来清炒，儿子直嚷嚷好吃。第二日再次寻得老人家，花“高价”买得她老人家的菜心，只为要那一口碧绿清甜。

昨天，朋友给了一袋自家种的青菜心，甚是高兴。今天的早餐，用昨晚的剩饭煮了一碗泡饭，些许咸笋切丁调味。快起锅时，洗几根菜心，切得碎碎的，丢进咕嘟咕嘟冒着牡丹花样泡泡的锅内，稍煮片刻。盛入白瓷碗里，雪白的泡饭上，漂着一层绿色的菜叶，极是养眼。如此清粥小菜，我可以吃上两碗，吃得如同儿时一样摸着滚圆的肚子。

儿子小时候也喜欢吃菜泡饭，只不过泡饭煮的软烂些，似稀饭般粘稠，菜心切碎，加入猪油、盐调味。小家伙不喜欢鸡蛋，鸡蛋液入锅打散，成鸡蛋花样，这样倒也不挑鸡蛋的不好吃了。如此鲜香的菜泡饭，两岁的他已然能吃上一碗。那个时候，住在政府大院的小平房里，门前是叶奶奶的一块菜地，老人家总爱种上一些青菜。春天长出的菜心，奶奶经常掐些给我，说是儿子喜欢吃。

后来，搬家了，楼顶的阳台，整了一块菜地，我也学着母亲春种辣椒茄子，冬栽青菜。春天，现掐一把水嫩的菜心，入锅清炒，一个菜也可以下饭；儿子的蛋炒饭里放上少许切碎的菜心，也是极好的；当然，最受欢迎的莫过于菜心炒年糕，白色的年糕同绿油油的菜心真是绝配，年糕糍糯，拉得长长，吃多了会有些腻，菜心的清甜正可以解腻。小时候，母亲炒年糕时，总能吃上一大蓝边碗，如今家里的小饭碗，一碗也吃不下， 真是不敢相信那个年月，自己那么爱吃菜心炒年糕。

菜心吃过三茬以后，多半不吃了，任其自由生长。两周左右，细长的顶端，开满了黄色的菜花，只是瘦弱得如同年迈的母亲。然，我依然喜欢，看着三两只蜜蜂，进进出出，嘤嘤嗡嗡，在自家阳台上迎接春天的希望。此时，往往会想起母亲的菜地里，总有一片不吃菜心的菜，繁花似锦，芳香浓郁。花谢后，结出细长的荚子，种子也日渐饱满。初夏，收割回来，碾出种子，晒干贮存在瓶瓶罐罐里，待到深秋时节，被母亲撒进土地里，完成新一轮的生命轮回。花谢花开，只是母亲已不再，不知她老人家的生命转世至何处。

167：最是爱那一抹翠绿清甜