野菜系列‖ 蒿子馍馍

野菜系列‖ 蒿子馍馍

某人中年以后，格外珍惜老朋友的情谊，珍惜在一起的时光，每年大家都要聚一下，喝点小酒，聊一聊家常，今天是星期天，说好了大家下午来家里吃饭，吃什么呢？清晨刚刚睁开眼，我在心里犯愁。

窗外，小鸟儿在树上唱着动听歌，“出～去！出～去！”我一个激灵，一下子翻身下床，鸟儿在邀我呢！我有了主意。

这些个快退休半老人，个个高血压，高血脂，今天我做一顿蒿子馍，给他们洗洗胃。

出门半小时，手疾眼快，一兜滴着露珠的鸭掌蒿被我带回家中。

野菜系列‖ 蒿子馍馍

择去老叶、枯草，清水洗三遍，自来水冲一下，开剁。

剁这蒿子是个力气活，反反复复，剁的越碎越好。过去农耕时代，有地窝子，我奶奶他们都是用地窝舂，舂的粘粘的，糍妥妥的。

现在地窝子已经成了古董，只有在乡村旅游景点才能看到，我们只好改用刀剁。

吃鸭掌蒿，就是吃蒿子的那个香味，除非农历三月底或四月的二茬蒿，要焯水，像这农历三月三之前的蒿子，鲜嫩芳香，又出自野外无污染的茅草林，不用焯水，做出来的馍馍，香气扑鼻，诱人口水。

正宗的蒿子馍是用一半糯米粉，一半粳米粉一起和面，后来我们发现，用小麦粉和糯米粉各一半，做出的蒿子馍粘糍更好吃。

反复剁细的蒿子 水磨糯米粉超市直接买回

具体做法:蒿子剁细，糯米粉（超市的汤圆粉）小麦粉各一半，加水和面。蒿子、面粉和到一起就好，千万不能给太多水，面不稀软。

春韭菜一大把，土鸡蛋三两个，鸡蛋打碗里搅拌均匀。

铁锅里，农家菜籽油烧热，到入鸡蛋液，用筷子快速搅动，锅铲子翻动，炒一炒，炒成鸡蛋花，关火。

将切细的韭菜，小磨香油，花生油，辣椒油，生抽一并加入，拌匀，菜馅儿就做成了。

野菜系列‖ 蒿子馍馍

包蒿子馍不要擀面杖，也不用面板，一碗干面就能搞定。

抠一团蒿子面，用双手团一团，然后左手托面，右手均匀的将面团中间团出窝，挖一勺韭菜馅放里面，继续双手把周边的面往一起团，合拢，压平，放簸箕里，如此反复。

野菜系列‖ 蒿子馍馍

平底锅放煤气灶上，加少许油，半碗水，把包好的馍馍放里面加锅盖，大火蒸五六分钟，改小火蒸五六分钟，锅里水蒸差不多蒸干了，油在锅盖里“啪啪”地响，空气里弥漫着蒿子的香味，这时揭开锅盖，用手点一下馍馍，不粘手就证明熟了。

过去我奶蒸这种馍是柴火锅，锅里装一两碗水，把馍馍沿锅边贴一圈，盖上木锅盖，灶堂里大火呼呼烧，木锅盖上白气缭绕，那时，我们总是围着锅台，期待乌漆黑麻的馍馍快点出锅。

野菜系列‖ 蒿子馍馍

现在的人生活快捷，各种厨具应有尽有，我蒸蒿子馍用的是电饼铛，又快又不糊锅，好用的不得了。

我把电饼铛上面的开关关掉了，用一个和电饼铛大小的不锈钢盆扣在上面蒸，蒸出来的效果跟平底锅一样。

说了这多，蒿子馍馍做出来了。

今天是待客人，光蒿子馍馍是不行的，我做了三个火锅，一个玉米炖骨头汤锅，一个土鸡炖香菇锅，一个肉圆子和鸡蛋锅，几样山野菜，凉拌黄瓜，西红柿，无油炒花生米，嘿嘿！把几个老家伙乐的。

我这菜视觉效果还好吧

一高兴，两瓶海之蓝就没了！

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