一首词里的吃食

一场大雪招来了冬天。天一冷，人就馋起来。每读写吃食的文字，都能勾出吃的欲望。

读了一首宋人朱敦儒的《朝中措》，马上想吃冰心酸菜热汤面了。朱先生词曰:

“先生馋病老难医。赤米餍晨炊。自种畦中白菜，腌成饔里黄薤。

肥葱细点，香油慢焰，汤饼如丝。早晚一杯无害，神仙九转休痴。”

老先生吃赤米饭，不知道滋味如何，只是觉得赤米、紫米之类的米更宜掺杂粮豆米煮粥喝。经常煮这样的杂粥，娃娃小时候，还添一点冰糖，香香甜甜的，很好喝。娃爸不喜欢甜粥，他习惯白粥配咸菜。娃娃大了，也不大喜欢甜粥了，还能从健康角度讲少吃糖的道理。这几年，杂粮粥还是时常煮一锅，但全家都更喜欢搭配咸菜了。几样杂粮混进去，杂粮粥的颜色多半是浅黄的。只有紫米粥例外，紫米特别下色，一把紫米配半碗白米，就是一锅深紫红色的紫米粥。也做过一两回紫米白米饭，实践后，还是觉得杂粮最适合煮粥。

以前家家上秋都要腌一大缸酸菜。十冬腊月，捞一棵酸菜，酸菜炖粉条土豆都成，留出嫩黄的酸菜心，切几刀，直接上桌，凉冰冰的酸鲜小菜。拌饭也行，拌面也行。现在，酸菜都是酱菜厂规模生产的，切好了密封装袋，比过去自己挑白菜腌省事多了，不过，也再没生吃过冰心酸菜了。买的现成酸菜没有单卖酸菜心的，自己又不腌，想吃也没地方寻啦。也有勤快人家嫌工厂腌的不够好，每年自己还腌几棵，或许他们家还能吃上冰沁沁的酸菜心吧。

宋人的汤饼是面条面皮之类的汤食。朱先生的汤饼差不多是龙须面那一种程度的面条了吧。完全用手抻出来，非得有些年月的功夫。老先生这碗汤饼其实挺朴素，一点点白白绿绿的嫩葱，一点点香油，也许汤里还有别的调料，便没有特别的滋味，只说大寒天，能喝这一碗热乎乎的汤水，肺腹一定暖和舒坦得很。

老先生早晚都要来一杯，估摸这汤饼只是个小食，不是正经的饭，汤多面少，类似于以前早起给老人冲的那碗鸡蛋水。以前条件都不好，儿女也没什么好东西的孝敬老人，有的人家稍微有点条件，就是早晨起床后早饭前给家里老人冲碗鸡蛋水，就算是补充营养了。小时候看见姥姥给姥爷冲过白糖鸡蛋水。姥姥也给我们冲过白糖鸡蛋水。看着热水冲开白糖蛋液，黄黄白白的蛋花在碗里打转儿，好像拥有了整个世界。

老先生的汤饼后加香油，也许没有用油爆锅呛锅吧。比较起来，大冷天，好像还是更喜欢吃爆锅的汤面，也不用别的食材，单用点葱就可以，如果在汤里加点虾皮紫菜小青菜，那都不需要另炒菜了。只不过，这一大碗下肚，一准儿能饱了肚肠。与朱先生早晚都要吃的汤饼小食，还是不同。或者，白水揪十几片小面片或者白水拨拉一点点疙瘩汤，小小地盛一碗，洒点葱末，淋几滴香油，能贴近先生的汤饼滋味？

时代进步，生火做饭比之从前，方便容易得多，冬天，正是馋人们大展身手的时候。