炸年菜

阴雨蒙蒙的天气继续，据说今年冬天的第一场雪在来的路上了，心里不禁有点期待。雨阻挡不了忙年的脚步，过年家人欢聚一堂，免不了要准备丰盛的菜肴，现在要准备起来了。

到了菜场才发现人们还是挺疯狂的，大包小包往家拎，好像不要钱似的。蔬菜荤菜摊前全是人流，整个室里热气腾腾的。一问蔬菜价格没怎么上涨，老板说这两天要下雨雪了，只要下雪蔬菜价格立马就要上涨，现在正是采购的最好时机。

猪肉排骨等价格也还维持在正常水平，老板说这几天的价格是随时有浮动的，一般过年前价格是肯定上涨的。我立即进入角色，开启了买买买的模式。肉沫、排骨、羊肉、五花肉、牛肉等需要的都采购了，还买了一条大鱼，准备回家做熏鱼吃。不知不觉两大包的物品拎得我的膀子都下沉了，买菜真是一个力气活。

气喘吁吁上楼回家以后，就开始了马不停蹄的忙碌模式，首先把鱼洗好切成一小段一小段的，放葱姜和盐酱油在那腌制。接着开始处理肉沫，放各种调料拌好，再剁了几个大萝卜和山药放进去，山药那黏黏的手感让我有点抓狂，清洗半天还滑滑的。我又放了两块豆腐，打了几个鸡蛋放在肉沫里使劲搅拌，龇牙咧嘴的把吃奶的力气都使出来了。

稍微平下气，我把两块五花肉放在锅里稍煮，捞出以后把四面涂抹酱油，冷却以后等会在油锅里炸一下，过年的时候切片煮蒸就能吃到扣肉了。

在锅里倒上半锅油，开油锅啰！把搅拌好的肉沫从虎口里挤出来放在勺子，轻放在油锅里，一个一个溜圆的，手感不错。把火开到中火慢慢地炸。油锅发出一阵阵香气，我用铲子轻轻地滑动，当两面都炸成金黄色，就把它们捞起来控油，接着炸下一锅。就这样一锅一锅地炸，终于陶瓷盆子里放满满的了，看着一个个金黄色散发出诱人香气的肉圆，我赶快尝尝味，手抓一个迫不及待放在嘴里，果然又脆又酥又香，我不禁对自己竖起了大拇指！

肉圆此时才出锅是最好吃的，我一连吃了好几个，看来晚饭也不要吃了。接着要把五花肉放进去，让肉皮炸的酥脆，把五花肉里的油控出来，吃起来就不太油腻了。再把腌好的鱼一块一块放在锅里，炸鱼炸的时间较长，要等它完全炸变色酥脆才可以捞上来，中间尽量不要翻动，以保全完整度。

耗费了三个小时，过年的炸菜终于完成。看着装的一盆盆的菜，我的心安了许多，接着把厨房所有的灶台清洗干净。我这时才发觉小腿肚子有点酸，站的时间比较长，老腰也有点疼，赶快坐在沙发上休息一下。

忙忙碌碌时间过得真快，饮食文化是过年的一个重要组成部分，在过年的桌子上端出自己诚心诚意做出的一盘盘菜，那种成就感是不言而喻的，所有的辛苦也是值得的。