我与面食之源

2018年12月26日  星期三    晴

昨晚10:40休息，今早05:40起床！

我与面食之源

昨天下班后，g姑娘问我：“咱们晚上吃什么呢？”我想都未想，就脱口而出：“要不吃面条吧，有段时间没吃你做的面条，心里还怪想念的。”然后，她又问我：“那你想吃什么面条？汤面，焖面，拌面？”我想了想，说：“都行，反正你做的的面条都好吃。”她听我这么一说，开心的和我调侃：“看来，我这做面食的手艺，还是蛮具有影响力的嘛，带得你这个南方人都开始喜欢吃面食了。”乍一听她这么讲，我也是一愣，还真是不知道自己从何时起，从一个极度不喜欢吃面食的人，开始慢慢的接受和喜欢上了面食。不过，再仔细的一深究，自己作为一个100%纯正吃米饭长大的南方人，还真是在g姑娘搬来以后，被她的饮食习惯一点点的给带偏了。

虽然，在g姑娘未搬来与我们同住之前，z姑娘也是个从小吃面食长大的北方人。但因她不会做饭，日常又都是我做饭，而我又不会做面食，也不爱吃面食，自然就一直都是按我的饮食习惯来——吃米饭和炒菜为主，宿舍是一年半载都不会吃一顿面食的。然而，自从g姑娘搬来以后，她就经常三天两头的抗议要吃面条，不像z姑娘那样随遇而安，只要有口吃的，吃米饭面条都可以。所以，在g姑娘加入我们宿舍之后，她隔三差五的下厨给我们做一顿，她们家乡的特色面食。慢慢的，我在她时不时的面食攻势下，就这么悄无声息的改变了，自己二十多年的饮食的喜好！

不得不说，g姑娘做的手工面确实好吃，劲道有嚼劲。每次，她一下厨做面条，我都能吃一大海碗的量，吃的那个叫心满意足啊！而且，自从吃了她给我做的手工面以后，我就拒接再吃挂面，必须得吃现擀的面条，总觉得挂面煮出来的味道，就是比手擀面的味道，从口感上相差甚远。挂面缺少一种Q弹和劲道的生命力，它是没有个性的，软绵绵的，入口都无需仔细的咀嚼，就如八戒食人参果，还未品出个味道来，就随着口腔入腹了。可是，手擀面它不同啊，它是经过做面的人，用双手无数次揉与捏并敲打，这样的一整套流程下来，才使它变得富有韧劲。自然，我们食之就能感受到，它与挂面之间差的那股子劲道！

都说一方水土养一方人，其实在做饭这方面也是同理的，每个地区都有属于他们自己独特之处。像我，以前是一点儿面食都不会做的，做什么面食，该用什么温度的水，和面该用多少分的水，这些是半分都不懂的。更别提面粉发酵，擀面拉面削面，包饺子包包子就更是不会了。但是要问我，煲汤的火候该怎么分步骤，什么汤该煲多长时间，或是配什么料，这些我还是略知一二。不过，时间是个万能的解药，只要肯花时间去学习，就没有我们学不会的东西。就拿我的学做面食的事儿来说，就是个非常好的例证。我这个之前对面食一窍半不通的南方人，在g姑娘这些年的现场演示，和细心指导之下，也开始会做一些简单的面食！