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鲍尔西餐厅是一家星级餐厅。
餐厅厨师有二十三位，两日前又新进了学徒两名，乔带了一个，也是个中国人，名字叫陆磊磊。
新进学徒要学的东西是很多的。在餐厅方面看来，任劳任怨、勤快且懂得付出才是赢得别人信任和接纳的重点。一般来说，不会有专门的师父手把手教你做菜、拿刀、分辨酱汁种类等等，这自然都是些“课下功夫”，需要自己钻研的。
磊磊是中国人，乔也是，所以在第一天的时候，乔鹰就开始有意的教给磊磊一些“技艺”。
今天，乔打算教给磊磊牛排的做法。
“菲力牛排，Fillet，也叫嫩牛柳，取牛的里肌肉。它的特点是运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，口感好但没有嚼头，而且烹煮过头容易变老，所以推荐给牙口不好、消化能力弱的老人和小孩食用。”
“西冷牛排，Sirlorn，也叫沙朗牛排。正宗的沙朗取后腰脊肉，肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，适合推荐给入门级的牛排食客。”
“丁骨牛排，Tbone，也有叫它‘T骨牛排’的。吃完后剩下的骨头能成为一个完美的‘丁字形’或者‘T字型’。丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着T字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷。”
“肉眼牛排，也叫做Delmonice牛排。取牛身中间的无骨部分，这部分的肌肉因为不会经常活动，所以肉汁十分柔软多汁，而且均匀的布满雪花纹脂肪，感官十分优美。”
“这些牛排都是西餐厅常见，也是客人们常点的一些牛排。在做法上每种牛排都不相同。作为初学者，还是先从‘沙朗牛排’开始练起，今天我就给你讲讲‘沙朗’的做法。”
“先把100cc的牛肉浓汁加入50cc的红酒、10公克的薰衣草叶加热，浓缩成100cc的酱汁，然后把沙朗牛排用中火两面煎至6分熟，再把鹅肝酱放入刚才的酱汁里，淋在煎好的沙朗牛排上，最后加上新鲜薰衣草叶装饰就是一件成品了。”
乔一边对着磊磊讲解，一边动手操作，很快，一份完美的“沙朗牛排”出炉了。
磊磊带着感激和崇拜，看着眼前的“师父”在短短时间内就将一份“沙朗牛排”制作完成。肉香十足，点缀恰当，摆盘讲究。菜，被主厨传了出去……
“Chef , the guest in table 3 wanna back the dish . ”（主厨，三号桌的客人要退菜。）
"Back the dish ? "（退菜？）
“The guest said it doesn't taste good . ”（客人说东西不好吃。）
“WHAT……！Joe , make it again , idiot ! ”（搞什么！乔，立马重做！）
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