爷爷的牛肉汤

每当别人问我，你家宝最爱吃什么？我会毫不犹豫地回答：“爷爷的牛肉汤”。

一般来说，宝宝六个月左右会有点生理性贫血，因此宝宝的第一口辅食，建议高铁米粉或叫强化铁米粉。除了米粉之外，还会添加蛋黄、水果等，而蛋清，鱼类、肉类等则会过几个月添加以防止过敏。但是，最新的世界卫生组织关于婴儿辅食添加的建议是，“是否过敏与辅食添加的顺序无关，为了预防贫血，建议尽早添加肉类”。要补铁的话，除了肝脏类就是红肉等。肝脏类不能多吃，红肉小宝贝没长牙，也没法咀嚼。那怎么办？

我想到了去匈牙利旅游的时候，在布达佩斯一家很有名的餐厅吃的牛肉汤，里面加了土豆和洋葱，土豆炖到糊状，加上胡椒很是美味。于是稍加改良宝宝版的牛肉汤配方如下：

自制清炖牛肉        适量

土豆                    适量

胡萝卜                适量

豌豆，板栗，山药    任一适量

将以上配料全部放入破壁机，加入适量水，用“米糊”功能，二十五分钟后，香浓的牛肉汤，更确切一点叫牛肉糊就好了。根茎类的食物是宝宝辅食的首选，土豆可作主食，胡萝卜、豌豆提供各种维生素，板栗、山药健脾养胃，牛肉补铁以及多种微量元素。所以，这款牛肉汤对于一岁左右的宝宝非常合适，且符合“婴儿辅食营养密度高”的原则，我家宝贝从七八个月就开始喝，直到现在两岁九个月。无论单独喝还是配鸡蛋饼或拌米饭，一碗是不够的。大点的孩子或大人喝可以另加盐和现磨黑胡椒。

关于菜谱中为啥都是适量呢？这个跟每次的量，每个小宝宝的喜好有关，喜欢稠的多加土豆，喜欢甜的就加板栗，喜欢怀山药清香、健脾养胃的，就加山药。多试几次基本就有谱了。说到这个有点汗颜，家里我和老公、公公都做过这款牛肉汤，但是通过宝宝测试，爷爷做的汤不管是味道还是浓稠度的把握都胜我和宝爸一筹，这也是为什么这款牛肉汤叫“爷爷的牛肉汤”。

关于牛肉汤中用的自制清炖牛肉，是因为生牛肉直接打糊不容易去除腥味。买来的牛肉盐和调料比较重，不适合两岁以内小宝宝。健康的辅食添加原则是，一岁内禁盐，两岁内建议不添加盐和调料。这款自制清炖牛肉的做法如下：

牛肉洗净切块，大锅加满水，牛肉冷水下锅，待锅开撇出浮沫，捞出牛肉洗净。放入高压锅，加开水，放入少量花椒，姜片去腥。再加一点点盐，煮出来肉没有咸味，但是比较香。自制清炖牛肉就做好了。切成合适的小块放入冷冻，随用随取，很方便。

这款牛肉汤切记不能一次放入太多配料，最高不超过四种（料太多不能突出主题，味道会比较怪），且必须有一种是高淀粉可作主食的，如土豆或山药或板栗。

妈妈们，赶快来试试吧！