「筑地是食的七个不可思议地之一」
——René Redzepi
关于筑地市场的「传说」相信大家已经听过不少，如果你还不是很清楚，看完本文你就会了解这是一个多厉（hǎo）害（chī）的地方😍。
筑地市场被誉为「东京之胃」，占地23公顷，有万余名海产行家在这里经营，难以计数的海产品在这里交易，年成交总额近5万亿日元。这里海产繁多，琳琅满目，纵横交错的小道构成了四通八达的运输网。
筑地市场不仅是日本最大的鱼市场，还是一个美食圣地。
早前关于筑地市场要搬迁的传闻已经传的沸沸扬扬，年初时更明确表示将于今年11月7日搬迁到丰洲，为此，从当地居民到全球游客都深感遗憾与惋惜。导演远藤尚太郎更耗时16个月拍摄了名为《筑地仙境》的纪录片，记录下这个满载全日本人美味记忆的「世界唯一」。
但是大家不要担心，具体搬迁日期明年冬天才会正式决定，so，赶紧把握时间去一趟吧。
筑地市场分为场内市场和场外市场，场内主要负责生鲜海产的批发、竞拍和交易，可以理解为这里是专业买手们的战场，批发业者将海里捕获的鱼等卖给中间批发商，中间批发商再把拍得的生鲜食品拿到自己的店里贩卖。
每天的拍卖可以用激动人心来形容。开拍前买家会先进行评估，随着铃声响起，买卖双方连珠炮似的喊出、比划出一连串专有名词及价格后，交易便以迅雷不及掩耳之势结束了。也许看完全过程你还一脸懵X，但起早贪黑感受这样一场激烈的拍卖活动一定会成为此生难忘的旅行体验。
场内出售的食品类都只卖给鱼店、寿司店等，量和尺寸都非常大，不出售给普通家庭。
（金枪鱼拍卖排队：每日只有120个参观名额，按照顺序先到先得。前半场60个人5:25-5:50参观，第二组的参观时间是5:50-6:15。所以要参观拍卖必须放弃懒觉。一般凌晨4点前，排队名额就已经满了。据介绍，如果是周末需要更早来排队。）
能现场观摩这些上等的金枪鱼，即使吃不到也是一种幸福啊。也许还未走出这里，你就已经爱上了❤️蓝鳍金枪鱼鲜美的鱼肉（已经在流口水）。
毗邻筑地市场的商店街则称为场外市场，场外市场与普通的商店街一样，以普通人和游客为主。
来到筑地市场，可以近距离感受当地人文气息，这样散发着浓浓市井气的东京也有着别样的吸引力。当然，对游客来说，除了观看金枪鱼拍卖以外，最最最重要的就是数也数不清的美食啦！
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筑地市场美食推荐
筑地市场东京之胃的名号可不是说说而已，各大海鲜、寿司、生鱼片等餐厅任君挑选，连锁的玉子烧可以当开胃菜尝尝，还有冰淇淋、饮料店等饭后甜点，冬天来的话还有季节限定的草莓大福😉。
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寿司大
入选米其林红色指南
作为筑地市场内外上百家餐饮店里唯一入选米其林红色指南的店铺（2016及2017年被评为必比登推荐餐厅），清晨5点开始营业的寿司大，往往在凌晨3、4点门口就已经拥满人潮，动辄就要排队三小时。
寿司大的店主漆原训出身于料理世家，在从父亲手里接管寿司大之前，他曾辗转多处学习。漆原训与筑地不少中盘商有着良好的合作关系，拿到的食材接近高级寿司店用料，但一餐丰富的主厨特选只要4000日元，性价比那么高，也难怪如此人气了。
地址：筑地市场6号館
营业时间： 5:00～14:00，周日、日本国定假日、8月中旬定休
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大和寿司
高性价比人气寿司
半个世纪前，入野信一在筑地创立大和寿司，如今已传到第二代入野光广，信一的孙子也在店里工作。它在场内市场的声誉不逊于寿司大，从食材挑选，到醋饭制作水平都非常高，这里同样以高性价比著称，主厨特选套餐只要3500日元。
与场内其他餐馆相比，大和寿司店面较大，席位更多，等候时间约在一小时左右。
地址：筑地市场 6号館
营业时间：5:30～13:30，周日、日本国定假日定休
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龙寿司
松下幸之助一生最爱的寿司店
与寿司大及大和寿司所在的6号馆相比，1号馆人相对清净些，所以更受当地人喜爱，龙寿司便坐落在这里。开店以来龙寿司一直坚持使用野生鱼和赤醋饭，所以即使在美食店鳞次栉比的驻地市场也能独树一帜。
穴子寿司是龙寿司最富盛名的料理，之所以如此有名，是因为松下电器的创始人松下幸之助先生，作为龙寿司的常客，他每次必点的菜式就是穴子寿司，所以这自然也就成为了到访客人的必点菜式。
如此有名头的餐馆，再加上排队人数远远少于寿司大及大和寿司，龙寿司成为了很多资深旅行者的私藏店铺。
地址：筑地市场 1号館
营业时间：6:30～14:00，周日、日本国定假日定休
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鸟藤
一尝难忘的百年老店
鸟腾是筑地市场的一家鸡鸭肉批发商，开店至今足有110年历史，场内及场外均开设有同名料理店，主营亲子丼、鸡肉火锅等料理。食材选用日本最好的鸡鸭种，于每天午夜宰杀取新鲜肉送至店内，所以做出的菜式自然也鲜美，让人一尝难忘。
来到这里千万不要错过「究极亲子丼」，有鸭肉款和鸡肉款两种选择。鸭肉款选用日本最棒品种之一——岩手鸭，味道尤其甘甜；鸡肉款选用鸟取县产的大山鸡或秋田县产的比内地鸡，配上茨城县产奥久兹鸡蛋打成的半熟蛋，肉质和味道绝对甩普通鸡好几条街。
场内店：
地址：筑地市场8号館
营业时间：6:00～14:00，周日、日本国定假日定休
场外店：
地址：筑地4-8-6
营业时间：7:30～14:00，周日、日本国定假日定休
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八千代
猪排海鲜炸物定食
八千代从开业至今一直都备受欢迎。新鲜的车虾和大只海鳗，加上扇贝、鲹鱼，用猪油和牛油煎炸，香香脆脆，超有人气。同时，这里还有只在每周二、四、六才会提供的限定美食——叉烧蛋套餐。
「八千代」只提供寿司餐厅等级的新鲜海鲜。将这些新鲜食材混合，再以独家香浓配方调制的猪油、牛油和植物油炸制，才有了清爽肉质和酥脆外皮的完美平衡，每一口都是鲜甜海味。
地址：筑地5-2-16号馆
营业时间：5：00-13：00，周日、日本国定假日定休
快来日本！
J.C富士带你吃！
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