封面设计：枫叶丰泽
我很喜欢“东来顺”火锅。后来兴起的海底捞、哥老官、豆捞、一绪寿喜烧什么的，在我看来都是东来顺的衍生品，比不过它的正宗。
东来顺的羊肉有着特有的膻味，很多人忌讳这个味道，而我却缺不了它。没了膻味的羊肉，于我而言，犹如嚼蜡。
除了这个膻味，东来顺羊肉的另一特色是切得极薄。放入滚水中涮上两三下，便可入口，味道鲜美，肉质极嫩。
若没有过硬的刀功，肉切厚了，下水后就要涮得久些，鲜美的味道自然会失色不少。
朋友们吃火锅，总会点许多辅菜，诸如血豆腐、大虾、鱼片、土豆片、冬瓜片、鱼滑、虾滑等等。
这是各地火锅不同的特色，吃者自有不同的心得喜好。
我吃火锅就要羊肉、大白菜、豆腐、麻酱火烧、再来一瓶酸梅汁，配上东来顺特制的麻酱调料，人间美味尽在口中。
对了，糖蒜必不可少。别嫌它味道大，要吃就吃得正宗，大不了吃完后，来两颗益达。
人生苦短，要善待自己，也要善待自己的胃。
不知何时，这里的东来顺悄悄不见了。以前曾经有过不少分店，听说都倒闭了。很是遗憾。也许今后要想吃东来顺，得去北京吧。
也曾在北京的东来顺吃过几次，无论店面还是服务员，都透着一股毫无生气的懈怠，可惜了这个老字号。
后人不懂保护和珍惜老祖宗留下的精华，是件悲哀的事情，可惜有这意识的人，不太多。
文|枫叶丰泽
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