凭什么，25岁的打工妹做了百年老字号的传人？

吴华侠

凭什么，25岁的打工妹做了百年老字号的传人？

最近，各大平台都相继转发了“25岁打工妹逆袭成为百年老字号第八代传人”的故事，虽然这则故事的时间发生在2009年，但是现在被媒体挖掘出来，仍然具特别意义，迅速成为热门话题。

这位25岁的打工妹叫吴华侠，来自河南一个普通的工人家庭。16岁时，为了减轻家庭的负担，吴华侠缀学到了北京一家食品厂打工，工作的内容是包烧麦。

烧麦是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，兼有小笼包与锅贴之优点。包烧麦讲究外观的精致考究，以吸引食客。

吴华侠做了这项工作之后就特别用心，初衷是要学习一门技术，好在以后自己开店。她的勤奋好学很快赢得了厂长李建安赞赏，“华侠是食品厂里包烧麦最快的员工，她每天能够包12屉，其他人则是7~9屉不等。”于是把她介绍到北京前门的“都一处”烧麦馆工作。

都一处烧麦馆，开业于清乾隆三年（1738），距今已有260多年的历史，对烧麦的包制技艺达到了登峰造极的严格要求。吴华侠初到店里，并不被看好，只能做些扫地、洗碗之类的杂活。为了偷偷学到老师傅的手艺，她每天都要提前两个小时到店里，打扫厨房，给老师傅端茶倒水，感动了老师傅，偶尔得到指点。这样坚持了一年多，吴华侠的烧麦包制技术突飞猛进，她不但能把烧麦皮擀出24个褶，还能包出像花一样的精品烧麦。

借着一次店里承办200人宴会的机会，吴华侠真正上手了，和老师傅们一起包制烧麦，再不干杂活了。后来随着老师傅们逐渐退休，吴华侠成为了“都一处”面点摊上的顶梁柱，她对烧麦制作的工艺和流程已经掌握得非常熟练，不仅把包一屉精品烧麦的时间从10分钟缩减到了5分钟，还练出了可以将面皮擀出103个褶的绝活。

不仅如此，吴华侠还不断创新，她利用情人节的时机，专为年轻人研发出了一款双色情人烧麦，烧麦皮一半是红色的、一半是绿色的，码放的时候把红色的部分面朝中心，在盘子中间放一个全红的烧麦，外观看起来像是一捧玫瑰花。

双色情人烧麦很快成为当时的爆款，而吴华侠因为这个创新，让她在“都一处”这家百年老字号选拔第八代传人的时候，进入到评委的视野中。

2008年，在一片争议声中，年仅25岁的吴华侠过五关斩六将，战胜了经理、厨师长、总经理等候选人，成为了“都一处”烧麦的第八代传人，她的名字也被写进了中国非物质文化遗产名录。11月16日，吴华侠作为全国优秀农民工代表，在人民大会堂接受了荣誉表彰。

在2017新年到来之际，吴华侠再次成为网上红人，是有一定必然因素的。回顾2016年，“工匠精神”被写进政府工作报告，成为十大流行词之一。网民推崇的“工匠精神”是：精益求精、严谨细致、技艺高超、耐心专注、爱岗敬业、不断创新。百度百科更有解释为：工匠对自己的产品精雕细琢，精益求精、更完美的精神理念。工匠们喜欢不断雕琢自己的产品，不断改善自己的工艺，享受着产品在双手中升华的过程。工匠精神的目标是打造本行业最优质的产品，其他同行无法匹敌的卓越产品。概括起来，工匠精神就是追求卓越的创造精神、精益求精的品质精神、用户至上的服务精神。

吴华侠的奋斗经历完美地诠释了“工匠精神”的实质，她用了九年时间，从一个一无所有的打工妹，成长为百年老字号的传人，凭的就是一股挚着的追求卓越的创造精神，同时体现的是耐心专注、爱岗敬业的职业素养。试想，如果吴华侠初到北京时，不安心于包烧麦这种简单重复的工作，或者仅仅满足于把烧麦包好，领取一份工资就行了，她是绝不会有后来的成就的。

在科技高度发达的今天，传统行业受到了互联网的巨大冲击，我们生活的时代进入了互联网时代，也进入了全民创业的时代，许多人纷纷进入互联网领域进行企业再造或二次创业，急功近利地做一些短平快的生意，全然忘了工匠精神，许多人片面地认为：互联网时代不需要工匠精神，这是一种极不负责任的态度。

其实，在互联网时代，更需要工匠精神。工匠不一定会成为传统意义上的成功者，但是在成功者的身上，一定是具备工匠精神的。他们的共同特点是热爱自己的事业，胜过事业所带来的财富。他们专注于每一项工作，对完美孜孜追求，这就是互联网时代的工匠精神。

互联网时代的工匠精神，注重将每一个细节、产品、服务，售后等处理好，注重用户体验，将严谨、精致、专注的工匠精神与互联网思维完美融合，进而实现传统行业的华丽转身。对于企业的经营管理，提出了更高的要求，每个人必须专注于自己的岗位、自己的专业，让内心沉静下来，把一件事情做到极致，同时也要知悉本领域的技术变革，用创新的思维与方式，激情澎湃参与发明创造，脚踏实地地涵养匠心。

所以，当有人问著名财经作家吴晓波，在今天的中国创业怎么做？吴晓波认为：当今中国一切美好的商业都与两个东西有关，一个叫做互联网思维，一个叫做工匠精神。