香煎夫子肉

从五层肥瘦相间的漂亮五花肉蜕变成黄灿灿、香喷喷的湖南名菜夫子肉，一共需要多少步？

洗肉、切片、腌肉、裹粘米粉、油煎、水煮或隔水蒸，共六步？

似乎是这样，似乎又不是这样。

早上去河边散步，回来的路上从一家新开的农贸市场带回四斤漂亮的五花肉。半年来难得在家，女儿甚少吃到我做的菜，都快忘了妈妈的味道了。难得这次连休九天，做点什么弥补一下呢？东坡肉？红烧肉？回锅肉？卤肉？沉吟良久，决定做她最久没吃的香煎夫子肉。

看吧，香煎夫子肉的第一步，是一个妈妈对孩子的愧疚。

工序虽多，好在还没有忘却。洗、切、腌、裹，小火，温油，被五香粘米粉紧紧护住的五花肉在油锅里“滋滋”诉说，偶尔油星“怦”地跳跃。

翻动太多容易将米粉外皮戳坏，要煎出一锅黄而不焦、香而不腻的夫子肉就得在合适的时间翻面，并将煎好的夫子肉夹出。 于是，我手持筷子在灶边站了一个多钟头，耳朵凝神听着声音，眼睛仔细看着肉色变化，心里想着女儿狼吞虎咽的样子，禁不住面露微笑。

新炸出的夫子肉外衣酥脆，肉质Q弹，满口弥香，女儿最是喜欢。取几块夫子肉，加点豆豉和水煮，出现流汁似的米粉酱时，放点青椒圈就可以装盘上桌，肉可口，色诱人，真正的秀外慧中。

忙活大半个上午，终于完成任务。坐在桌边等孩子中午放学回家，不由想起单身时曾看过一部周星弛与莫文蔚演的电影，周星弛凭着落魄时莫文蔚给他炒的一碗蛋炒饭获得了厨艺大赛的胜利。那时只觉得搞笑，现在却深有同感。食物本身不足为道，贵在它所蕴藏并传递的感情。一日三餐，端上桌的食物不仅是满足口腹之欲、补充营养能量的东西，而是掌勺人的情意，菜式搭配、味道、品相，渗透的无一不是心思。

中饭时，女儿大口大口地嚼着夫子肉，那满足的样子让我特有成就感。

“啊，妈妈在家，生活就是美啊！”放下碗，女儿感叹。

我看着女儿，有点说不出话来。

一道家门连着外面广阔世界千万条路，家人难免也会因为种种原因短暂分开，通过这道门进进出出。然而无论有多少去路，这个世界却只有一条归途。

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