生酮饮食的原则是：
高脂肪，中蛋白质，低碳水
但是我们平时生活中一定要严格按照碳水，蛋白质，脂肪是5：25：70的这个比例吗？
不！这是给癫痫儿童住院时的配餐比例。生酮饮食的真正定义，应该是：一种能让血酮达到0.5mmol 到 3 mmol之间的饮食方法（视情况，可能需要排除外源性酮体补充剂的干扰）
我最新提供给大家的食谱方案已经不再建议大家测热量或是给食物称重，为什么？因为根本不可能算准到底多了1卡还是少了1卡热量。
（公众号菜单栏底部可以找到我的生酮食谱）
但是，如果你还不是老司机，那么以下的文章或者能够帮助你快速从小白进阶到成高手，为以后讨论食物原料做准备。
【食物营养成分表】的正确打开方式：
（图为天然椰浆饮料）
不是所有信息都有用，搞明白下面几个就行：
● 计量单位是100毫升（ml）（固体食品就是100g）
● 碳水化合物：1.9克
● 蛋白质：1.7克
● 脂肪：17克
恭喜，只要这四个数，表就看完了。
最后算一下：
【碳水比例】=碳水化合物质量/计量单位
上表为例：1.9 ÷ 100 ×100% = 1.9%。用100ml或者100g作计量单位，是为了便于顾客计算百分比。
现在可以判定了：这瓶天然椰浆，就是生酮饮食推荐的【低碳水食物】。加之脂肪丰富，堪称梦幻饮品。不仅帮助减肥，更补充能量，是您居家旅行上选优品~
对初学者，判定原则很简单，很粗暴：
碳水比例 > 25%的食物，不要吃！
碳水比例 < 25%的食物，限量吃！
字体加粗了哦！还放大了哦！觉得小题大做？去超市逛一圈就明白了，99%加工食品都超标，碳水比例越高越垃圾。
超市里三分之一的区域可以不逛了，为您节省了宝贵的时间和金钱，不用谢！
食品加工商不是总按常理出牌，为了迷惑部分消费者，他们可能把营养成分表写成这样：
（图为可可粉营养成分表）
哇，碳水好少哦只有3g，不愧是健康食品！等等，你好像少看了什么。没错，计量单位只有区区5g。
换算以后的【碳水比例】= 60%。这是标准的高碳水食物，不要吃！
最后来看进口食品。某宝或某东上购买的海外上品，有些缺少中文的营养成分表。所以我顺带举个栗子：
（图为一包早餐谷物玉米片的成分表）
计量单位是30g，那么换算以后：【碳水比例】= 76%。所以，不能吃！
食品原料是没有包装的，怎么查询其营养成分呢？有两个方法：
①美国农业部数据库（强烈推荐，全英语界面，推荐有英语基础的人使用）
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods
②国内查询：薄荷网数据库（数据不全，且不一定准确，但很方便）
http://www.boohee.com/food/
③香港特别行政区政府/食物安全中心网站
香港食物安全中心的数据库有说明自己的数据来源：
1. 中国疾病预防控制中心辖下的营养与食品安全所
2. 美国农业部辖下的营养素数据实验室
3. 澳洲新西兰食品标准管理局
4. 泰国国立玛希隆大学营养学学院
http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/nutrient/indexc.php
普通人生酮饮食的目标是每日摄入尽量少的净碳水，愿意斤斤计较的你，可以拿出厨房秤，还有这张对照表，开始计算啦~
可以保存此图到手机，要用的时候打开看一下
为什么我的数据和薄荷不一致？这个事情不奇怪，各地区试验室的数据都不一样。不同地区的食材虽然名称相同，品种也有差异，数据库中查到的未必就是你家市场里卖的那种。
不同样本之间的培育环境不同，成品的差异可以很大。所以数据可以作为参考，精准是不可能的。比如说，你去百度图片里搜青椒，你看下图，出来的品种都分成很多种！
看完以上几点，想必你已经学会了【看食物配料表】+【计算热量和营养比例】。
希望您能养成经常看食物营养成分表的习惯。其实，这只是健康饮食的早期功课。随着经验的积累，您对常见食物的营养成分会越来越熟悉，以后根本就用不上看，只需要倾听身体的声音，饿了吃，饱了停！
所以，请从现在就开始认真对待吧。
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