第十一天#不一样的早餐：黄金大饼

昨天加班到快凌晨十二点，工作近十五个小时，一身疲倦的回到宿舍，只想瘫在椅子上发呆，觉着洗澡都是身体的本能。希望大家热爱工作的同事热爱自己❤️

“一日之计在于晨”。晨读，陶冶情操；晨跑，利益身心；早餐，当然是满满正能量的开启。

现代饮食将就合理搭配，少油少盐，膳食均衡。可是中国人传统就是重油的，比如川菜为什么能开遍中国23个省，4个直辖市，5个自治区和俩个特别行政区？油炸小吃也是占据着各大城市小吃一条街的半壁江山。

虽说早餐不宜过于油腻，但是今天这个“黄金大饼”，没办法，就是很喜欢。

黄金大饼

原料：

面坯：中筋面粉  500g  盐 1g 泡打粉 5g  酵母 8g 黄油10g  30℃温水  250g  白芝麻 50g

（咸）馅心：王中王香肠 200g  葱  15g  椒盐 少许

（甜）馅心：黑芝麻  200g  白砂糖100g  黄油 30g

步骤：

1-调制发酵面团，将面粉，盐，泡打粉混合，酵母用温水化开，倒在一块揉成面团，备用。

2-热水隔水化开黄油，香肠蒸十五分钟，切碎，葱切葱花，备用。（将黑芝麻倒入冷锅中，小火炒熟，用擀面杖擀碎，趁热加白糖，黄油搅拌均匀备用）

3-取揉好的面团置于案板上，用擀面杖擀成均匀的长方形状，刷上化开的黄油，均匀撒上香肠碎，葱花，椒盐，慢慢的卷起，斜刀切成3等分。（将拌好的芝麻馅均匀铺上，不宜过多。）

4-将分好的面条状，从一端卷起成圆饼状，用擀面杖擀匀成大饼。

5-两面拍少许水，拍上白芝麻，静置发酵。

6-将发酵好的饼上锅大火蒸15分钟。冷却，起油锅，烧至6成，中小火炸至金黄色即可。

细节讲解：

1-面粉的筋度按其蛋白质含量多少分为高筋，中筋，低筋和无筋面粉。高筋粉多用于酥皮类点心，中筋粉多用于中式点心，低筋粉多用于蛋糕，饼干。

2-发酵，可以烧一锅热水，稍放凉一些，将面饼置于笼屉中放于温水上，有烤箱的可以调到发酵模式。室温较高的可盖上温热的厚纱布发酵。

3-炸，达到了皮脆，面软，馅香的三重口感。

4-保存，蒸好的饼可在冷却后冷冻保藏，晚上冷藏解冻，早上复热，可用少油煎脆，口感略微会差一些。

5-一人食，可做小一些，甜口的饼，也可以直接蒸着吃。豆沙馅也是不错的选择。

搭配牛奶，豆浆，果汁，稀饭，都是完美的组合，可以尝试，给自己一个活力满满的早餐。❤️

第十一天#不一样的早餐：黄金大饼