话说，身边有个全素的家怡，是个很美妙的体验。只要见她或者一起出去，我自然就跟着一起素食了，也从不会嚷嚷说，我要吃肉！素着，我内心是极欢喜的。所以家怡就说我有全素的潜质，哈哈哈哈。
还记得去年11月份时，黄药师从江南到访，她也刚刚选择了茹素。我们仨一起去英德找梭罗妹子，茅迷戏友聚起，也是一场全素食的旅程呢。梭罗妹子的接待，让我感受到一份细致的用心。两天一夜的时间里，她是直接把家里的饮食直接切换成全素模式了。也就是这一次，我吃到了英德擂茶粥。
一碗碗擂茶粥吃着，好吃到停不了口，或拌上当地自制的辣酱，又是另一种风味，最后的结果，就是直接撑倒。在那两天里，我完全忘却了这世界上还有肉食的存在，只对这个味道念念不忘。直到这个月我的第一站茶山游，又到英德，在红旗茶厂吃到了不太一样做法的擂茶粥。现在说着，那味道仍犹在舌尖环绕。
在红旗茶厂吃到的擂茶粥
吃擂茶粥是客家一种古老而独特的习俗，在英德这个古老的茶区，据说唐朝时就已经建有“煮茗台”，后来发展出来具有英德特色的“擂茶粥”，流传至今。其实做“擂茶粥”相当简单，但必须有二件特别工具，一是擂盆；二是擂槌。擂盆是一种碗状陶器，内壁满布网状沟纹；擂槌则是用一种质地坚韧的山苍子木棒做成。
擂茶粥 器具
制作擂茶粥时，先放茶叶(或新鲜茶青)于擂盆内，用槌捣成粉末，然后放入所需的配料（可依据个人所好搭配，创造自己的味道）如生油、香炒花生仁、芝麻等，一起擂成糊状，再把刚煮熟的米粥倒入盆内，放入生盐，搅匀就可以吃了。“擂茶粥”清香可口，当地人还说能治感冒，过去农村缺医少药的情况下，身体有点小毛病时，就“靠”擂茶粥治病。
在花儿助学一起做义工的阿杜在朋友圈一眼认出了我发的擂茶粥，结果竟和梭罗妹子是同一个小镇的，他说擂茶粥就是家的味道，从小吃到大。说到连江口的擂茶粥，我想这是最简单的做法了。只要茶叶和花生油，热粥一搅匀。哇，至味！而做擂茶的茶叶，是有区别于平时我们喝的茶，在连江口小镇集市上看到过，是一种野生的中小叶种，采摘的老叶制作而成的绿茶，制得很干，茶叶一片片基本是舒展开来的，一搓就碎了。这真是大自然馈赠的美味。
客家人生来好客，那一次全素食的英德之行，让梭罗妈妈甚感介怀，觉得没有招待好远道而来的客人，但由于我们对擂茶粥的喜爱，让她好生欢喜。第二天的一大早，她做好一大锅的擂茶粥放着才去上班，等我们起床后吃。这样一碗简单的擂茶粥，里面饱含了英德人对客人的热情，让我备感温暖。以至我每每想起这一次的旅程，擂茶粥的清香可口就让我回味垂涎。
梭罗妈妈亲手制作的擂茶粥
记得每次跟家怡吃饭，就可以细细地品味着那一菜一瓜一米的真味，一桌的素菜都可以光盘，一点都不浪费，那感觉是满足而幸福的。在调味品大肆横行的时代，有多久没吃到食物最本真的味道了？当茶叶遇见花生油和白米粥，如纯粹遇见简单，融入烹饪者的用心对待，成就了这碗至味擂茶粥，成就了让我深深记挂的英德味道。
心畅部落
=游走茶山上的中国=
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