鱼腩如何制作才能发挥出它更大的优势？大厨现在来教你

鱼腩如何制作才能发挥出它更大的优势？大厨现在来教你

鱼腩是鱼身上最少刺的部分，无论什么鱼，鱼腩都是第一时间被消灭的。小厨记得，以前鱼上桌，都会把鱼腩夹给老人，孩子，以示尊老爱幼。

鱼腩如何制作才能发挥出它更大的优势？大厨现在来教你

腐竹焖鱼腩

食材：鱼腩500克，腐竹，芹菜，蒜苗，姜，料酒，糖，盐，生抽（各适量）。

鱼腩如何制作才能发挥出它更大的优势？大厨现在来教你

制法：芹菜洗干净切段，蒜苗洗干净切段，姜洗干净切片，鱼腩洗干净切块。烧锅注适量油，加热至四五成油温，放入腐竹炸至起泡，然后放入清水里浸泡至软，捞出沥干水分后切段。

鱼腩如何制作才能发挥出它更大的优势？大厨现在来教你

锅留底油，放入姜片爆香，放入鱼腩不要动，待煎至焦香再翻面，同样煎至焦香。加入清水，腐竹，盐，糖，生抽，料酒晃锅，焖五分钟后加入芹菜，蒜苗继续晃锅至香，出锅。

鱼腩如何制作才能发挥出它更大的优势？大厨现在来教你

清蒸鱼腩

食材：鱼腩500克，青红辣椒，姜，香菜，油，蒸鱼豉油（各适量）。

制法：鱼腩洗干净切块，放入盘里，烧锅注适量水烧开后，放入鱼腩蒸八分钟。同步制作，青红辣椒洗干净切丝，姜洗干净切丝，香菜洗干净切段。时间到后取出鱼腩，倒掉蒸鱼水，铺上姜丝，青红椒丝，香菜，淋入蒸鱼豉油。烧锅注适量油，烧热后淋入鱼腩即可。

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鱼腩煲仔饭

食材：鱼腩，大米，红辣椒，菜心，油，盐，生抽，生粉，姜汁，料酒，糖（各适量）。

鱼腩如何制作才能发挥出它更大的优势？大厨现在来教你

制法：鱼腩洗干净切块装盘，放入糖，料酒，盐，生抽，生粉，姜汁，油拌匀，腌制二十分钟。红辣椒洗干净切块，菜心洗干净焯水至熟待用。

大米洗干净浸泡十分钟后，加入清水烧开，煮至蜂窝状后，加入鱼腩，红辣椒，菜心焖五分钟即可。

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