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鱼腩如何制作才能发挥出它更大的优势?大厨现在来教你

鱼腩如何制作才能发挥出它更大的优势?大厨现在来教你

作者: 73a1939425e2 | 来源:发表于2019-07-15 23:25 被阅读3次

    鱼腩如何制作才能发挥出它更大的优势?大厨现在来教你

    鱼腩是鱼身上最少刺的部分,无论什么鱼,鱼腩都是第一时间被消灭的。小厨记得,以前鱼上桌,都会把鱼腩夹给老人,孩子,以示尊老爱幼。

    鱼腩如何制作才能发挥出它更大的优势?大厨现在来教你

    腐竹焖鱼腩

    食材:鱼腩500克,腐竹,芹菜,蒜苗,姜,料酒,糖,盐,生抽(各适量)。

    鱼腩如何制作才能发挥出它更大的优势?大厨现在来教你

    制法:芹菜洗干净切段,蒜苗洗干净切段,姜洗干净切片,鱼腩洗干净切块。烧锅注适量油,加热至四五成油温,放入腐竹炸至起泡,然后放入清水里浸泡至软,捞出沥干水分后切段。

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    锅留底油,放入姜片爆香,放入鱼腩不要动,待煎至焦香再翻面,同样煎至焦香。加入清水,腐竹,盐,糖,生抽,料酒晃锅,焖五分钟后加入芹菜,蒜苗继续晃锅至香,出锅。

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    清蒸鱼腩

    食材:鱼腩500克,青红辣椒,姜,香菜,油,蒸鱼豉油(各适量)。

    制法:鱼腩洗干净切块,放入盘里,烧锅注适量水烧开后,放入鱼腩蒸八分钟。同步制作,青红辣椒洗干净切丝,姜洗干净切丝,香菜洗干净切段。时间到后取出鱼腩,倒掉蒸鱼水,铺上姜丝,青红椒丝,香菜,淋入蒸鱼豉油。烧锅注适量油,烧热后淋入鱼腩即可。

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    鱼腩煲仔饭

    食材:鱼腩,大米,红辣椒,菜心,油,盐,生抽,生粉,姜汁,料酒,糖(各适量)。

    鱼腩如何制作才能发挥出它更大的优势?大厨现在来教你

    制法:鱼腩洗干净切块装盘,放入糖,料酒,盐,生抽,生粉,姜汁,油拌匀,腌制二十分钟。红辣椒洗干净切块,菜心洗干净焯水至熟待用。

    大米洗干净浸泡十分钟后,加入清水烧开,煮至蜂窝状后,加入鱼腩,红辣椒,菜心焖五分钟即可。

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