贵阳小吃，爱你永不变

贵阳小吃，爱你永不变

每个城市都有独具特色的地方饮食，而小吃最能代表当地的人间烟火。阔别贵阳许多年后的我，一想到老友要带我去吃当地特色小吃，就精神大振，目光澄亮、饥肠辘辘。

前一晚才从贵州黄果树瀑布游玩回来，第二天早上觉醒后浑身疲乏、慵懒，但一想到鹅肉粉、肠旺面、遵义羊肉粉、花溪一绝牛肉粉、雷家豆腐圆子、恋爱豆腐果、丝娃娃、糕粑稀饭、青岩猪脚等，立马元神归位，身轻如燕。

贵阳小吃，爱你永不变

（一）鹅肉粉

前两天中午，老朋友带我们去吃鹅肉粉。店面不大，店内坐满人，生意好的要加桌椅摆到街外了。我早已瞄准一桌收拾妥当的四人座，眼疾手快地坐下来了。

店子生意旺的很，忙的店员来不急搭理你，你只得亲力亲为按号去厨窗口取食物。我先自取免费酸辣小食配菜，酸萝卜、辣萝卜干、凉拌海带、凉拌洋葱、凉拌折耳根、芝麻辣椒干（直接食用）等。哇塞！品种够丰富，简直加一碗粥就可以当早餐了。

看到洒着葱花热气腾腾的原味鹅粉和一小碟鹅杂，心里不由一阵激动翻滚。切薄的鹅肉片铺满汤粉，粉宽雪白，汤水油光清亮。还未入口，已闻到一股鹅汤的香味。米粉入口，一股米香味伴着细滑口感。切薄的鲜香鹅肉，入口即化。原汤的鲜香中透着清甜，让我实在舍不得加辣椒或醋等调味料了，最后吃的碗底如镜。

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（二）遵义牛羊肉粉

坐小区的班车到黔灵公园门口，在众多街边特色早餐小吃里，我毫不犹豫走进前天吃过的遵义牛羊肉百年老店，店子不大，但朴素干净。前天要的是原味羊肉粉加羊肠，今早来碗辣味。原味羊肉粉的汤不带一点膻味，反而是鲜淳。香辣米粉上放一层薄薄羊肉片，浇上鲜红的辣椒油，撒上花椒粉、蒜苗、香葱。我喜欢贵阳的一种干香辣椒粉，浇上汤，另一种层次的干香味刺激着味蕾。还有一种芝麻干辣椒，也算是小菜，免费食用，香脆辣。

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（三）百年雷家豆腐圆子

黔灵公园的黔灵湖边有家风味小吃店，店门口的招牌写着“百年雷家豆腐圆子”。绝不容错过，赶紧去瞧瞧！锅里正热闹的炸着几个豆腐圆子，入锅后的豆腐圆子在炸了十几分钟后色泽不是通常见到的金黄而是外表黑色内里豆腐本色。见到外表色相怪异豆腐圆子，我抱着勇敢的心，蘸好辣酱的蘸料，入口的瞬间我就被它的美味折服了。蘸料里的折耳根与豆腐圆子在口腔里充分融合后产生一股奇妙美味。

因恋着那份美味，我后来又去品尝不同店家的豆腐圆子，但黔灵公园那家豆腐圆子对我来讲却是“人世间有百媚千红，我独爱爱你那一种！”

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（四）“襁褓里的丝娃娃”

在公园里转悠到中午，出了南门公园，在一排小吃店里，选择一家丝娃娃店。丝娃娃，听名字，是不是会联想《西游记》里孙悟空偷吃树上人生果？

这里的丝娃娃就象“襁褓里的娃娃”，简单说是一个个手掌大的生小春卷皮包裹着不同内馅，内馅料很丰富，可以自由搭配主合，有黄瓜丝、豆芽、海带丝、萝卜丝、折耳根、脆哨、花生碎粒、茴香豆等，形如给婴儿裹蜡烛包裹起来，朝上的一方开口，以便灌入各家秘制调配调味汁。我拿出包春卷的看家本领，灌好酸辣汁的饱满丝娃娃容不得我半点犹豫（不然调味汁会滴漏），快速塞满我的整个口腔，这家爽劲的酸辣调味汁让我足足吞下了十五个丝娃娃。我心满意足地登上248路车去青岩古镇参观游览。

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（五）贵州腊肠

在青岩古镇里让我暗自庆幸的不是古镇景观而是古镇里随处可见的地方风味小吃。近两个多小时的颠簸，中午的丝娃娃似乎已消化了一半，买一根咸淡合适贵州腊肠，边逛边吃，逍遥着呢。贵州腊肠以纯瘦肉、微熏为主，肉制紧实精道，是那种肉感很实在的微熏腊肠，而不是那种肉糜加淀粉的腊肠。

青岩古镇是吃货的集会，而吃货永远是这样，吃着碗里，看着锅里，还眼巴巴看着别人桌上的。

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（六）青岩米豆腐

被店里一桌美食吸引，心跟着感觉走，踏入这家店里。我也要了邻桌吃的一碟青岩米豆腐和一碗糕粑玫瑰稀饭。青岩米豆腐用酸汤点制，加入青菜汁，所以色泽晶莹鲜绿，悦目诱人。洒上双花醋和鸡辣椒、小丁子酸萝卜、花生米、小茴香加上其他佐料凉伴着吃，口感爽滑细腻，让我立刻爱上它了。

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（七）糕粑玫瑰稀饭

而一碗糕粑玫瑰稀饭是我的小吃甜品。虽然青岩米豆腐已占居了我引以傲娇的胃，但一碗赏心悦目、香甜诱人的糕粑玫瑰稀饭实在让我无法抗拒。那是糯米粉与粘米粉，按3：7比例拌均，加入白糖，并蒸熟，另用藕粉冲成“稀饭”。撒入玫瑰丝酱、玫瑰糖、炒花生籽、芝麻、核桃、葡萄干等果脯。

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（八）恋爱豆腐果

从青岩古镇回家的路上突然想念小时候在南明小学边上吃过的贵阳恋爱豆腐果。不知它还在不？

它是用碱水浸泡过的豆腐放在竹篮里，用湿布盖起发酵12小时以上。然后放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤到豆腐两面皮黄内嫩，松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料。而这家加入折耳根、辣椒粉、花椒粉等佐料则是这道小吃的灵魂。

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为了能多一个外皮韧性足、内里多汁，辣香嫩烫、咸鲜爽口的恋爱豆腐果我义无反顾的提前下车暴走了许多站。摸摸还没消化好的胃，耶！又多出点时间给你工作，加把劲消化啊！

这么多年了，原来这家仍然在等我光顾呢。辣香嫩烫、咸鲜爽口的美味恋爱豆腐果让我握着筷子的手激动地都差点颤抖了。伴着“滋滋滋”的爽辣声，在老板娘困惑看着我的表情里结束了我的午餐和晚餐。

摸摸胀饱的胃，我蹒跚着到了甲秀楼附近一家茶叶店，在店里，喝着一杯又一杯袅袅飘着粟子清香味的都匀毛尖，我傲娇的胃渐渐地把一天美食消化了大半。

贵阳小吃，爱你永不变

坐在古迹甲秀楼边上这家茶叶店，看着杨柳依依的河边，连打几个酸辣嗝，抚摸疲乏的肠胃，突然想到《新白娘子》一句歌词 “……说，爱我永不变， 只为这一句，啊哈，断肠也无怨 雨心碎，风流泪，梦缠绵，情悠远  贵阳的小吃，我的泪 我情愿和你化作一团火焰 啊……啊……啊…"

贵州的小吃，你让我怎么不欢喜呢!

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