爱上这只飘香四溢的猪

爱上这只飘香四溢的猪

吴鸿鸣，意大利餐厅主厨。曾独自在异国工作十二年，岁月改变了很多，不变的是，一个人坚持做好一件事的用心。一道对别人而言普普通通的菜，承载的却是他在意大利生活的点点滴滴。

城市中有那么多的餐馆

而我却偏偏走进你的

目光和味道在闪烁的空间里

像是烛火被风吹过

影子在跳舞

想象每个人都有他们独特的故事

那个为客人布置晚餐的厨师

他从哪里来，又是怎么学会这道手艺的

像谜一样烹饪出的食物

又隐藏了多少的情绪和力道

这里面有欢愉么有困顿么？有伤心么

能吃到别人的故事，这是多么幸运

细长的手揉搓烤乳猪的表面

每一寸都被捏得恰到好处

撒上一些细盐，慢慢浸渍

放到烤箱里，自然烹煮

没有人说话，所有的注意力都要交给时间

时间会把食物包扎成礼物送给旅人

乳猪

盐、胡椒、大蒜、迷迭香

1、选择7-8斤左右的母乳猪，治净后放在工作台上充分按摩，使其肉质松软。

2、将胡椒、盐、迷迭香、大蒜等投入乳猪腹腔，用手揉散，腌制入味。

3、低温烤制12小时。

4、切片，再次高温烤制，成品外脆里嫩。

说到西餐，也许大多数人想到的是那道有名的法式鹅肝配红酒，孰不知意大利菜才是真正的西餐之母。意大利作为欧洲文化的摇篮，其美食也如同这个文明古国，有着悠久的历史，呈现出了典雅高贵又注重原汁原味的特色。意大利菜讲究精心制作，看似普通的一道菜许是经过了几道工序和长时间的烹调。有时候，最好的东西，往往是需要经过时间的沉淀。