家乡的味道：韩城馄饨

        馄饨，寓意“团圆美满”，北方许多地方都有这个吃法。但唯独陕西韩城把它作为一道招待贵客的名吃。逢年过节、男婚女嫁、老人过寿、乔迁、接待贵客等的第一顿饭必须是韩城馄饨。   

        韩城馄饨又称臊子馄饨，以勾兑臊子汤为主，馄饨馅则用白萝卜，焯水后沥干水分，剁碎，用十三种配料，按一定比例制成极具秘笈的韩城＂调和面＂（雅名＂十三香＂）拌匀。在韩城，春节前，家家户户，男女老少，都会围坐在炕上，包几十篦子馄饨，蒸熟后用簸箕抖散、晾凉，放在竹蒌里，从年三十一直吃出正月。＂十三香＂特殊的香气和肉臊子、油豆腐、白豆腐的香味，以及白菜、木耳、黄花、海带、油豆腐、白豆腐葱、姜、西红柿等合成的口感，外加糖蒜和腌菲菜等小菜，在春节的喜气中，让人吃出一种美满和幸福。

        我有攒足劲，吃上一顿正宗韩城馄饨的愿望由来已久，少说也有二、三十年了。

        不是没有机会，二十多年前，在大哥家吃过，大哥包的馄饨正宗地道，劲道有味，配料合适，只是吃馄饨的愿望没有现在強烈，吃完了，就过了。那时候更倾向于吃大鱼大肉，白酒红酒，外加啤酒，感觉这样才算过年，吃馄饨倒成了一种形式，一个辅助食法，这可能缘于离开吃馄饨的时间点太短，馄饨带给我的诱惑力还没有在心里开始发酵。

        也不是吃不上，2008年春节回韩城，我是准备开开心心的吃上几老碗馄饨，即使胃口不允许，我也决定要将它收藏起来，放进肚子里慢慢消化。因为吃馄饨是韩城人过年的标志，所以，二哥在接到我们要回老家过年的消息后，除了准备馄饨之外，更多是准备了许多额外的饭菜。

        二哥自有他的理由：出门这么多年了，难得回来一次，怎么能让我他就吃简单的馄饨呢！回到村里老屋，三哥更是连馄饨星子都没让我见着，一进家门，就开始喝酒吃菜。

        以至于本该享受吃馄饨的过程被浓郁的酒香和其它的美食冲淡，要知道，那可是我三十多年唯一一次在老家过年。

        本来，那年春节回家，除了给父母坟头添几锨土，烧些纸钱、磕头说话之外，就是看病中的姐姐，这可是二个月前从韩城矿务局医院与姐姐分别时给她许下的诺言，姐姐被抢救过来之后，我没有能在她身边多陪几天。

        吃馄饨的风俗在韩城一直延续至今。   

        想着春节回家，既可以祭奠一下父母，又可以给姐姐带去一点安慰，还可以吃上可口的韩城馄饨，没有想到吃馄饨的愿望最终还是落空了，直到临走时，二哥给我说，下次吧，下次回来一定让你好好吃上一顿咱们韩城的馄饨，不管是过年不是过年。

        二哥、三哥、姐姐，他们不知道出门在外的我吃馄饨的那种心情，他们只知道用酒肉菜招呼我，以为这就是真诚，以为这样才算厚待我，其实，我最迫切的还是吃韩城馄饨，其中蕴含许多让我难以忘怀的味道。

        时至今日，屈指算来，又是十几年过去了，吃馄饨的愿望一直没有实现，吃馄饨的欲望却越来越强烈。

        这或许是一种思乡情结吧！离乡越久，思乡越重，欲望越多，一碗馄饨，一勺米酒，一道山梁，一条小溪，一片柿叶，一块红薯，都能勾起我对故乡的向往和眷恋。

        还是老同学理解我，言谈举止中，领会了我的心思，虽然她和我一样，几十年出门在外，但却一直保持着过年吃馄饨的习惯。

        大年初一，约好去她家吃馄饨。同学的馄饨也很讲究，＂调和面＂和醋等关键原料均来自家乡韩城。

        为了能吃出一种年味，也为了让我享受吃馄饨的过程，我们从和面烂臊子，到包馄饨蒸馄饨，从洗菜切菜，到配料勾汤，忙活了几个小时后，终于吃上了可口的韩城馄饨，从中也闻到了家乡的味道……

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