好吃又简单的醋溜丸子饭，顺便学会一招调制糖醋汁的小技巧

虽然现在的外卖也比较方便，但天天吃毕竟也不利于健康，其实一个人在家花不了多少时间也可以弄些好吃的来犒劳自己的，比如这道醋溜丸子。我以前在一人在家的时候就一次做不少的肉丸子在家放着，吃饭时间用微波炉吧丸子打热一下，淋上点酱汁，再烫点蔬菜铺在饭上就可以凑合一顿。其实在家做饭也不是想象的那么麻烦，懒人也有懒办法，我就是从懒人成长起来的，所以以后我也会教大家用最懒的办法做来满足自己的好吃嘴。

材料

肉馅300克 豌豆30克

小葱一根 姜两片 米饭一碗

调味料

1. 酱油20克，料酒20克，盐3克，鸡蛋1个，淀粉15克。（以上调料是加入肉里面的）

2. 料酒10克，酱油20克，白糖30克，陈醋40克，清水50克，淀粉3克，香油5克。（以上调料是勾兑糖醋汁的）

   

做法

1. 小葱洗净，半根切末，剩余切成丝，姜切末，豌豆放在沸水中煮熟捞出备用。

2. 肉馅剁细，（买肉的时候最好加工成肉馅拿回来再稍微剁一下）放入大碗中加葱末，姜末以及调味料1用手顺时针搅拌至有粘性。有条件的话将搅拌上劲的肉馅放入冰箱冷藏半小时更佳。（只能朝一个方向搅拌，这样肉才会起劲）

3. 锅里倒入油，用手把肉馅挤成一个个小丸子炸成金黄色浮起捞出。

4. 锅中留底油倒入调料2，葱丝煮至浓稠加入肉丸及豌豆煮匀，即可盛出淋在米饭上。

对于做菜的新手来说，糖醋味的调制是一大难题，要不就是甜了要不就是酸了，总是把握不好比例。在这里我教大家一个调配糖醋汁很好记的小窍门：一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺清水。如果是酱汁再适当加一些水淀粉熬浓稠即可。

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