前面文章提到的肉糕，鱼丸是我们麻城的特色风味小吃，说起这手艺，还是结婚后，我跟老爸学的。今天就跟诗友们分享下做法:
手工肉糕的做法
材料:鲜鱼（白鲢或花鲢，草鱼）五斤。 红薯粉一斤，猪油或五花肉半斤，盐20克，生姜一两，麻辣鲜,胡椒随自己口味。
1：把鲜鱼洗干净，去其鱼鳞，刨去内脏，特别注意不留鱼肚里面的黑皮。
2：取鱼肉，去刺，手工或机碎打出来待用。
3：称一斤红薯粉（一定要自己家种的）用水泡起，切记水不能多！
4：生姜洗干净也打碎
5：找一个干净脸盆，把泡起的红薯粉和打碎的鱼肉都到进去。加上生姜和盐，调料。搅拌三十分钟，直到上面浮起密集的小泡泡为止
6：将锅里的水烧开，放上蒸笼，内洒水托上薄的桌布，旁边用萝卜打底。把盆里的肉浆到进蒸笼，用刀沾水抚平，盖上盖子
7：大火蒸四十五分钟以上熄火。过几分钟可以吃
这样好吃的肉糕就做成了。有兴趣的朋友可一试
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本文标题：手工肉糕的做法
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