苏州本帮菜，据说起源于公元前514年，鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱，属于“南甜”。烹调技艺以炖、焖、煨著称。
提起苏帮菜，外地人的第一反应就是松鼠桂鱼，响油鳝糊等等。前些日子，去苏州旅游，在住处附近，王天井巷随意找了一家小馆子，号称有30年历史，主打的也是本帮菜。
老板带一副眼镜，比较瘦，据他说，原来这个店是他做主厨，现在交给儿子掌勺。他负责收款，点菜是扫码点菜。他不喝酒，店里也不提供白酒，只有黄酒。
老爸喝不惯黄酒，我在附近给他买了一瓶小郎酒。点了四个菜，也可以说连饭带菜，三个肉圆子，下面铺着青菜，一份眼镜炒面，一份炒年糕，还有一份肉末粉条。
我喝了一瓶沙洲优黄七年陈。
苏帮菜确实是浓油赤酱，我揣测，这四道菜都用了猪油，至于糖，没有想象中多，是不是苏帮菜靠糖增鲜？眼镜炒面，是店里的招牌，用油也不少，一口吃下去，有点糊嘴了，大概是提前没告诉老板，好像用了辣椒。
老妈不能吃辣。这份炒面，我和老爸分食。
这家小店不做烧烤，也能营到凌晨两点，说明苏州还是经济还是比较活跃，我不明白有的网友为什么说苏州没有夜生活。
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本文标题：苏州本帮菜不止有松鼠桂鱼
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