云南傣味

前几天，和邹老师闲聊。她说，女儿要去上海念书，临行中午，唯念着傣味，似要把老母亲也给忘了；可有可无，把当母亲的气了个半死。

午饭，遂了女儿的愿。豆豉炒水蕨菜还留了半碟，女儿非带到学校去。

当晚，女儿到了上海，回电话说，舍友也都喜欢水蕨菜，抢得咂嘴咂舌。

说起云南味，傣味必不可少。

傣味里，烤为艺，酸为主。任何荤菜，甚至素菜，都可以摆上烧烤架，刷油放辣，呲呲烤，油就从烤架横杆上呲溜溜往下滴。滴答滴答溅落在火红的炭上。这里，烤鱼烤鸡烤排骨，无所不烤。

论起味来，傣味以酸为剩。酸扒菜，酸辣鱼，酸笋炒牛肉，每一道菜，都酸得淳，酸得香。让你皱着眉，吸着气，还不停地流着口水。论起傣味，大家都想起版纳和德宏。翘着拇指赞扬一番。

前不久，到版纳去，城市绿树掩映，气候宜人。街道两旁遍植椰子树，一棵棵宛似远眺的哨哆哩（傣族女孩的称谓），亭亭玉立。第一天，我们歇在告庄，顺了客栈老板的推荐，就近找了家烤鸡闻名的饭店。点了菠萝饭和手抓饭。结果，量少味淡。菠萝饭深得女儿的心，扒了个底朝天。

后来，四处找，都不甚得意。有人说，曼回索的傣味淳，真，香。是当地味。时间有限，便没有去成，不知真假。

心里对德宏的傣味更加忆了起来。去德宏，是两年前的事了。到了德宏，第一要做的事，就是吃傣味。

开车转了转，寻一家人多的饭店就挤了进去。还是手抓饭。簸箕边镶芭蕉叶，底部也铺了芭蕉叶，绿茵茵的。牛肉干、鬼鸡、烤鱼、酸腌菜、烤猪皮，围了白米饭，白米饭四周，圈了紫色菠萝饭。看上去，色足；闻上去，味满。一家人吃得都很开心。

到了龙陵，已经是黄昏。

看看还没有吃晚饭，堂弟起了意，说带我们去吃绿叶宴。一行十余人，踏着暮色，开车赶到瑞丽，已是十点了。

月光盈盈，透过横架的竹壁，稀稀疏疏地流探进来。屋内，熄了灯，亮了几支红烛。黄光摇曳，铺洒在桌上，成片流淌。桌上，撒了绿松叶，上面再铺了芭蕉叶。各色菜也用芭蕉叶卷了起来。

透过门缝，长廊，古树，屋檐，灯笼放暖，天蓝成一片。

屋内屋外，暖洋洋地一片。

回来后，再也忘不了那晚的景致了。至于傣味，也是呼吸吐纳之间，冲溢唇齿了。