美食印象

作者: 粗茶配淡饭 | 来源:发表于2017-07-28 17:17 被阅读0次

    曾记得在上学时候,听过易中天先生关于中国饮食文化的讲座,重点介绍了广州与成都两座城市的饮食文化不同。易中天先生细致入微、深入浅出的讲解,给人们以启迪深思。众所周知,中国的饮食文化源远流长,南北地域的差异,物产资源的不同,造就了南北方不同的口味特色。北方粗犷豪迈的面食,南方精致小巧的菜品(例如淮阳菜),成就了多彩的饮食文化。

    易中天先生对广州饮食的特色介绍就归纳出一个字:食。广州地处华南的珠三角地区,气候温和湿润,有着丰富的物产。广州人喜欢喝早茶,早已成为广州人生活的一部分。说起早茶的起源,要追溯到清朝同治年间,当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子,门口挂着写有茶话的字牌,向过路的行人供应茶水糕点。设施简陋,仅有几把木桌迎客,供路人歇脚谈话。但随着中国近代历史的发展,广州成为了中国最早的通商口岸之一。外商的介入,商业买卖的兴盛,造就了两广的富庶,这也使得广州人养成了早上谈生意、交换信息、放松聊天的习惯。点上几个精致的糕点:虾饺、肠粉、茶水。再叫上亲朋好友一起品尝,上午的时光就能慢慢的消磨掉。易中天先生用一个“食”字来概括广州的饮食习惯,是一点也不为过。“可饮之物”为食,食不单单来说是食物,更主要说明品尝美食,是一种长时间持续的状态,在慢慢的享受美食,就像是广州人习惯喝早茶是一种长时间的享受。广东人喜欢喝汤、煲汤,将食物材料汇聚,经过长时间的炖煮,用以品尝汤汁的精华。以此可以看出用食字来代表广州的饮食特色也绝非是偶然。

    而对于千里之外的成都来说,易中天先生用一个“吃”字来归纳成都的饮食文化特色。成都位于四川盆地,又被称为“天府之国”。气候适宜温润,物产资源丰富。四川的美食相当的有名,其中的川菜那是首屈一指。像开水白菜,有着繁复的料理工艺、宫保鸡丁、辣子鸡、水煮鱼,到处都彰显四川人的火辣之情。说道吃就离不开成都的美味小吃:诸如冷锅串串、龙抄手、担担面,在成都的锦里小吃是多种多样,大大的勾起了你的食欲。没错,四川小吃的多样,再加之成都舒适的生活环境,让人们有了更多的休闲时光来慢慢的享受生活。晚饭后,人们走出家门,在昏黄的路灯下,悠然的逛着古朴的街道,品尝着各式各样的小吃美味,目不暇接、一口一个,那是多么快乐的一件事。所以易中天先生用一个“吃”字来归纳成都人的美食特色是非常的准确,吃是一个短暂性的动作,是在不间断的进行。而地域环境的不同,美食品种的多样,也造就了成都人别样的生活饮食方式。

    我想,不管是广州饮食的“食”字特色,还是成都饮食的“吃”字特色。都代表了各自地域饮食文化的差异。这也一定是中国饮食文化传承的秘密吧。南方的美食似乎总有那一丝丝的清秀淡雅,对于北方的城市郑州而言,对于美食特色的定义又会是怎样的一种方式。

    郑州地处中原腹地,九州通衢。了解郑州的人们都会知道,郑州是一座火车拉来的城市,郑州位于京广陇海两大铁路的交汇处,融汇了东西南北的各种物产资料,也是各地的美食扎根于此,同时以独特的中原文化包容四方。对于老郑州人来说,最出名的三大美食就是:合记烩面、蔡记蒸饺、葛记焖饼。而这当中最为出名的就是合记烩面。说到烩面,郑州除了别名绿城以外,在食客中还有一个美名:“烩面城”。大大小小的烩面遍布城市各处:合记烩面、萧记三鲜烩面等。对于烩面的做法,那也是颇有讲究:选用上好的羊肉,大火炖煮,醒面要充分,配上切好的豆腐丝、海带、切好的羊肉块、加上热汤头。这样一碗美味的烩面就做好了。在寒冷的冬天,人头攒动的烩面馆,叫上一大碗热气腾腾的烩面,下肚后马上就能驱走身上的寒意,这早已成为郑州人在冬夜的一种饮食习惯。

    随着城市的发展壮大,郑州的美食不单单仅局限在烩面,还包括东区CBD高端酒店的西餐、隐匿在街边的平民小吃,诸如:兰州拉面、麻辣烫、沙县小吃……说了这么多,美食不能成为生活的全部,但也是生活的中心,我想只要每个人有着一颗探索美食的心愿,游走在郑州的街头,发现美食,总会给你不一样的惊喜。

    每到夜幕降临,匆匆回家的人们都渴望一顿可口的饭菜,陪着家人一起享用又是多么幸福而又快乐的一件事——也许美食的真谛不只有丰盛可口,更多的是在精神上给人以安慰帮助。饥肠辘辘的人最希望吃一碗热面条感到满足、恋爱的姑娘独自吃着甜点炸鸡回忆着过去、好朋友的重逢,几杯啤酒一碟小菜就能畅聊一晚……

    美好的瞬间稍纵即逝,一切的繁华终将归于平静。我认为幸福的真谛不在多么的耀眼夺目,而是当你累的时候给予你长久的陪伴帮助。

    华灯初上,夜晚还在继续。万家灯火、袅袅的炊烟,点滴间汇聚成了这个城市的幸福时光。

    美食印象

    享受美食是一种幸福的事情,愿这种幸福与你长久相伴……

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