吃完午饭大家一般都会午休一会儿，时间不长，但很必要，小憩片刻足矣。员工宿舍有点距离，来回得一刻钟。所以大家都趴桌子上睡。除了厨房老大，他开车回自己租的房子。
有一年我骑车去桂林，中午在路边的小餐馆吃饭，也是趴餐桌上午休，睡了半小时，然后从下午一直骑到晚上9点。饭桌上午休是一件美妙的事——吃饱就睡。
黄经理在自己的办公室午休，但他好像不怎么午休，在电脑上打游戏。他是一个游戏沉迷者。我本希望能在这块与他拉近点距离，可他玩的都是低龄游戏：泡泡球，跳舞和卡丁车一类。
蔡彤一般在吧台后面和小怡一起。那张狭长的桌子上还趴着漂亮的瑶瑶。好想好想挤她们中间睡。
晚上才是火锅店真正赚钱的时候。晓宁告诉我，二楼的包厢常来一些“大人物”：公仆，商人，穿制服的——这家店的背景不简单。
我向晓宁了解这家店的老板，她知道的也不算多，说一共有3个老板，一个很胖，50来岁，只见过一次。一个健壮，40岁，脾气暴躁，生意不好时就会来训人。一个30不到，有点痴呆，只听彤姐提过，至今未露面。
下午5点晚餐，按钟点应该算下午茶。
晚上7点多钟时，我发现这家店的员工并非黄经理说的“大家都挺好”。
当时我正拿着单子去厨房，还没到地哩过道，听见“啪嗒”一声清脆的碗碎声。我继续走去，看见地哩部的小孩杵在那儿一动不动，脚下是碎碗渣和汤水。他的手上沾着一团鸡蛋花，冒着热气，汤水从袖口滴下。他低着头，一脸委屈。胖子像没事人一样将别的菜继续摆上托盘。一个矮壮的三十几岁男人怒气冲冲地从厨房出来，看了地上的三鲜汤，向小孩儿斥责道：“搞什么你！”说完他边走边朝厨房喊：“三鲜汤一碗！”他经过胖子时横了一眼。这位就是厨房老大（厨师长）。他报完菜后，厨房传来一声“哐！”，那是某个厨子在用锅勺敲锅抗议。
我对刚才那碗汤有了一点猜想，但不愿多管闲事。我穿过两个地哩，走去厨房。经过糕点房时，看见唐枫正站在烤箱前，满头大汗。她看见我，冲我香甜一笑，一如从她手中烤出的糕点。进了厨房，气味马上变得油腻呛鼻，美好的心情转为烦躁。我把菜单子交给老大，老大冲三个炒菜的厨子粗野的大声咆哮，分配炒菜任务。他个子不高，最多172，嗓门却很大，可能当过兵，做过炊事班班长。他看了我一眼，接过单子，说：“以后给胖子和小孩就可以，没事不要进这里。”
转身回来，唐枫站在糕点房口，趁我走过，抢来将一颗葡萄大小的蛋糕塞进我嘴里……我的心一阵暖……
从胖子身旁的桌子拿过托盘上时，我盯着他，说：“你叫什么？”他面无表情地看着我，“毛庆礼。”另个小孩看起来恢复了正常，呆滞的眼睛叹息着。
在大堂，我趁着上菜的间隙问晓宁：“那两个地哩怎么回事？”
“又闹起来了？刚才碗摔了是吧？唉，不是一次两次了……”
我对毛庆礼的第一印象完全错了。他非但不会为朋友挡刀，可能还会捅刀子。我也在工作环境中遭遇过霸凌，只是没给对方第二次机会，第一次的反击就让对方这辈子记住了我。这是对付霸凌最有效的方式。
晓宁又说道：“这里有几个人还不错，比如昨天那个刘栋。”
“听你意思这小店儿水还挺深的……”
“你会知道的……”对别的人，晓宁倒是没说什么。
晚上瑶瑶把一道菜上错了，被黄经理说了一顿。上错菜的情况不多见。多数顾客会提醒服务员上错了，但有的顾客明知上错了也一声不吭，照吃不误。遇到这种，服务员按理要被扣钱。黄经理比较好，除非多次犯错，不会为难大家，顶多狠狠骂一顿。他也是从服务员一步步做起来的，知道体恤下属。
黄经理晚上有时在二楼包厢招待VIP，他其貌不扬，嘴巴能说会道，懂得讨好客人。谁有这张嘴，谁就是餐馆的主心骨。
9点以后没多少客人来了，我和晓宁一起收拾一张桌子，闲聊。
我说：“二楼累一楼累？”
“当然二楼。吧台顶头有送菜电梯，人又不能上，还是要跑上跑下。包厢里有的客人比较麻烦。有一次瑶瑶被两个喝醉的客人灌酒，乱摸，一桌人看着笑……后来哭了一晚上……”
我一阵心酸，说：“那就尽量不要安排女孩子去二楼呗。”
“包厢也有它的好。大菜和好酒点得多，有个人提成。虽然辛苦，大家还都愿意往二楼跑。不过，那次以后瑶瑶不愿去了……以后你去了二楼就知道了，使劲推销，运气好的时候一个月能多赚三四百呢！不过客人比较吃漂亮女孩子那一套……”说罢晓宁笑笑，意思是那经验都从自己身上总结来的。她又顿了顿，说：“其实，还有一个包厢……算了，那不是我们去的，我还是不要瞎说……”
那个神秘的包厢，她迟早还是会说，我转而问道：“这个瑶瑶，有男朋友吗？”我知道一定有，只是想知道是哪一类的货色。
“你喜欢她啊？死了这份心吧。”晓宁平静的说，仿佛早已料到我会有此一问，“她男人是道上的，比她大11岁。我们这之前有一个服务员叫周小飞，平日和瑶瑶有说有笑，上星期五被瑶瑶男人看见，晚上就挨了一顿揍，两只眼都青了，鼻梁都碎了。他前天离开也和这事有关。”
“瑶瑶被二楼的人非礼，她男朋友怎么没帮她出头？”
“省省吧，当时那桌子是什么人，惹得起吗？他躲都躲不及。而且我猜瑶瑶压根都没说。她和她男人不是一般那种男女朋友，谁知道怎么认识的……”晓宁说这些的时候变得老成世故，仿佛已看透了世道人心，对什么都习以为常。这种态度我在父亲身上也看到过，那年他的小炼钢厂倒闭，故交们纷纷在大年初一借拜年来讨债……晓宁又总结般说道：“有人的地方就有江湖。那些包厢里发生的事情可多了，刚开张一个星期，几个便衣闯进一个包厢抓人，把一个女人的脸都抽肿了，吓死人。其中两个便衣后来经常来吃饭，据说成了二老板朋友。”
晓宁的料真不少。我问道：“这家店也没开多久吧？事还不少。”
“今天刚满一个月。这三个老板以前在市里开餐馆，不知道出了什么事，把店盘了出去，来了这儿。彤姐以前就跟他们，也一起来了。你可别看彤姐和和气气的，她可不简单……”
说着来了一桌客人，晓宁说了声“我先忙去了”。瑶瑶在不远处擦桌子，她的头发随着摇摆，雪白的脖颈若隐若现。一想到她还要做迎宾，皮肤也会和蔡彤一样晒黑，我就心疼。我想过去和她一起擦桌子，想到她那个地痞男友，犹豫了。
这时，黄经理在办公室门口喊了我一声。我停下手中的活，走过去。他把我叫进办公室，说：“小李，会弄电脑吗？”我说会一点点。他把电脑转向我，说：“你看，游戏进不去了，重启也没用……”客人一少下来他就跑回办公室打游戏，惜时如金。我把他的游戏卸载了，重新下载安装，问题解决。有些人玩了很多年电脑游戏，仍然是个电脑盲。
“对了，你能喝酒吗？”他又问。我还是说会一点点。他告诉我等会有开张一个月聚餐，一起喝一点。大老板要来，应该要发红包。说我运气好，工作第一天就有红包拿。我好奇地问，“有多少？”“怎么也有一两百吧。”他说。
9点半的时候，大堂只剩下两桌客人。二楼包厢应该要多些，此起彼伏的划拳声和放浪的笑声一楼都听得见。几个服务员清理饭桌，扫地，拖地。两个同事准备两张大桌子的火锅，待会聚餐用。
生意闲下来，我的烟瘾就再也憋不住，胸口痒得难受。我将拖把和水桶搁在一边，对晓宁说：“去抽支烟，有事喊我。”
我经过闷闷不乐的两个地哩，硝烟淡去的厨房，出了后门。2个厨师正在外面抽烟。
那个胖胖的厨师见了我，客气地甩来一支烟，说：“怎么样，还习惯吧？”另一个厨师低头按手机，嘶哑地抽笑着。他两侧的头发搭住了耳朵，作为一个厨师来说，太长了。因此我猜想他的手艺一定不错，敢坏规矩的一般都有两把刷子。
我说：“还好，平时都这样吗？”
“平时都这样就完了……那就完了，南哥，是不是啊？”他用胳膊肘顶了一下低头玩手机的长发南哥。
“那就完了……”南哥吐出一口烟，重复道：“二老板非要把我们都撕了丢火锅。”他口音怪异，应该是来自某个偏僻的山沟沟。
胖厨师说：“正常的时候起码比今天多一半。节假日起码两倍。不过今天星期二，人少点就少点。你们前面忙的怎么样了？”
“还有两桌，二楼不知道。”吸了几口烟后，我的头发晕——憋太久了。
“二楼的就别管了！点老猪肉的只有那两伙人，告诉你，起码11点！”
“老猪肉？”我疑惑不解。猪肉是不能涮火锅的，因为猪肉绦虫。
我刚准备说，只见南哥用胳膊肘捅了胖厨师的肚子，怒气冲冲地说：“乱说什么你！这种话你也敢讲出去！老大知道了抽死你！”
“好好好，我错了……说漏嘴了。”胖厨师连忙认错。
大有蹊跷！
“不好意思，这位是南哥，我还不知道怎么称呼大哥你？”我打算和胖厨师熟络起来，找机会套话。
“叫我冬哥。一个南，一个“东”，好记吧。”
“嗯，冬哥，请多多关照！”
“快去看看前面好了没有，你们做事磨磨唧唧的！好了我们要炒自己人的菜。”南哥抬了一下头，突然折断了，马上又耷拉下去。
我弹了烟头，回大堂去。经过厨房时，见老大在炒菜，年轻的配菜师傅和另一个厨子在一旁看着。两个阿姨像流水线一样在洗碗。还一个阿姨不在。经过糕点房，没人。看来要开饭了。我们晚饭时间在5点，那时还不饿，现在饿的心慌。
进了大堂，我远远的就看到一个肥胖的男人和一个魁梧的男人。
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