地下雪梨，江南人参
一、养生功效
荸荠含有不耐热的抗菌成分荸荠英，对很多细菌都有抑制作用，还可防治癌肿。另外，其中还含一种抗病毒物质，可抑制流脑、流感病毒。
荸荠富含黏液质，可润肺化痰、生津。其所含淀粉及粗蛋白，可促进大肠蠕动，滑肠通便。饭后生吃荸荠可开胃下食，除胸中实热，消宿食。
荸荠中含有丰富磷，可促进人体生长发育，维持生理功能，对牙齿和骨骼发育有很大好处。同是它还可促进体内糖、脂肪、蛋白质三大营养素的代谢，调节身体的酸碱平衡。
二、注意事项
一般人群均可食用；适宜儿童和发烧病人食用；咽喉干痛、咳嗽多痰者宜食；消化不良、大小便不利及癌症患者宜食。
小儿消化力弱者应忌食；脾胃虚寒、有血淤者应忌食。
三、普
荸荠，清脆、甘甜、多汁，既可以作为水果，又可算作蔬菜，自古是大众喜爱的冬春时令之品。
“马蹄”之称，仅指外形相像；“地栗”之称，因为不仅在形状上，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因其在泥中结果。
诗 明·王鸿渐《题野荸荠图》:“野荸荠，生稻畦，苦薅不尽心力疲。造物有意防民饥，年来水患绝五谷，尔独结实何累累。”
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