在朋友的如约茶事上，你有没有经历过这样的事情。朋友突然拿出一个饼茶说道：“你们看我这个饼茶又大又圆，表面这么光滑好看，是不可多得的好茶叶，今天我就泡给你们尝一尝。”，但是朋友这个不可多得的饼茶真的是好品质的饼茶么，快来看看专家对饼茶评审的八个等级吧！
饼茶的形状不分里外，应该以其外形的匀整、松紧、嫩度、色泽、净度来评判优劣。
匀整：看饼形是否完整，纹络是否清晰，表面是否起壳或脱落。
松紧：看饼茶厚薄是否一致。
嫩度：看饼茶梗叶的老嫩。
色泽：看饼茶颜色是否油润。
净度：看饼茶的叶片、梗、末含量以及是否有杂质。
根据以上标准（主要看形态和色泽），将饼茶分为八个等级：
胡靴——饼面带有皱缩（细）褶纹
牛臆——饼面带有齐整（粗）褶纹
浮云出山——饼面带有卷曲褶纹
轻飚拂水——饼面带有微波形褶纹
澄泥——饼茶表面平滑
雨沟——饼茶表面平滑，但有沟痕
竹箨——饼面呈笋壳状（起壳或脱落，并含老梗）
霜荷——饼面呈凋萎荷叶状，色泽干枯
以上主要是审评饼茶的形态和色泽。通过它们鉴别茶叶原料的嫩度、蒸茶温度、捣烂程度、拍茶力度、叶汁的流失情况等。总体来说八个等级是以嫩为好、以老为差；以叶汁流失少为好，流失多为差；以蒸压适度为好，蒸压过度或不足为差。
学会了以上判断方法，下次在开如约茶事前，可以挑选一个不错的饼茶送给朋友，大家一起享用，度过惬意的美好时光。
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