长沙 杨嗲甜酒

我对长沙最初始的印象，就是当年某个周六，快乐大本营上，何炅的一声“掂安揪～（甜酒）”。

这就很像我对成都的印象是那碗甜水面一样。

没想到，后来自己也喝了很多甜酒，冲蛋的、汤圆的、还有罐装的、甚至还有冰淇淋的，这东西在各地实在是有很多不同的变种。

从耳中眼中，变成了我口中熟悉的味道。

做攻略时，搜到了一家传统甜酒，不由得我不专程来尝尝。

店在小巷子里，七拐八拐，一家小小的门面，离周边商业街不远，但不与门店扎堆。

老板倒是个年轻人，也许杨嗲早已把手艺托付了杨哥。店不大，很整洁。

我是专程来喝甜酒的，酸梅汤之类一概不看，只点了最小碗五元的甜酒。

小小一盏，中间有个更小的窝窝，是用来增加与空气接触面积的，盏子从冷藏柜取出来，冰冰凉凉，正好解暑。

酒糟成块不散，像一个尖朝下的窝头，要用勺挖开才行。口感很奇妙，酒糟的米固然是蜂窝状的，但里面吸的不只有汤汁，还有细密的气泡，入口冰凉刺激，甜而不腻，有醪糟特有的香气。让我想到了冷面上放的那片苹果。

北方冷面汤很多都加了雪碧，气泡满满，浸的苹果片也噼里啪啦，丝丝入味。但酒糟的气泡应当都是发酵得来，明显更天然些。

几勺吃完，剩下一点汤水，一口干掉，甜的略齁，却也香的够味。

小时候科学课的课后作业，自己买酒曲酿的米酒，温了好多天，打开盖，就是这种味道。

也许这是不喝酒的人最容易感受到酒香的方法。

很推荐来。