咸菜见证生活

咸菜见证生活

看了傅为民写的《我对咸菜的情结》，突然有种冲动，也想写点与咸菜有关的什么的。

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记得小时候，高楼很少，住平房住大杂院的居多。几乎，不应该说家家户户都有两三个，至少一个咸菜坛子；小口的，大囗的，这种棕色或浅或深的坛子。

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最常见的是腌青萝卜，腌胡萝卜。那时生活条件差，一般家庭都是在晚上大家都回来啦，炒一个菜，都是当季最便宜的菜，没啥油水，就吃得多，菜不够，咸菜凑。

咸菜见证生活

您可别小瞧了这小小咸菜，它可是小物事预示大道理的见证，可是见证了我们的生活日益变好的佐证噢！六七十年代时的工资是三四十块钱，孩子多；那时钱是一分钱恨不得分两瓣儿花，腌咸菜是大粒盐（粗盐），加点花椒煮开，凉晾盐制的，整个萝卜扔进去，吃时捞出一个，或切块或切条，或切丝，稍富余些的，点点儿香油。再就是雪里红下来时，喜欢吃雪里红那个味的，腌些雪里红。腌好了，吃时用猪大油炒一炒，就是很好的加饭菜。家里生活条件好的，才会放些肉炒着吃。你问问年龄四十八九往上的人，他（她)们有许多人对地瓜、南瓜、胡萝卜等敬谢不敏，为什么吃得过多，吃伤了。我曾经就最讨厌吃青萝卜，炒青萝卜也好，腌青萝卜也好，都不爱吃，不过油炸青萝卜丸子除外。

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后来，随着改革开放，生活条件越来越好，家里那些大个的腌菜坛子早以功成身退，換成漂亮的小瓷盆，只是用来调剂一下胃口，品种也多，黄瓜、豆角、姜、辣椒、莴笋……用油将花椒、大料爆香，加酱油、糖等熬开，晾凉倒入盆中，最后再加上些白酒。

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噢！既然谈到咸菜，就不能不说那肉皮疙瘩咸菜。我小时侯是只有快过年时，家里才煮些肉皮疙瘩咸菜的。那时候记得好像肉皮和疙瘩皮都需要托人买的，后来生活越来越好，什么时候想吃，什么时候做，做好了一时吃不完，搁冰箱里就成。那时家里哪有冰箱啊，好多人别说没见过，有的听都没听到过。这小小咸菜见证生活的变迁，从开始只是用盐腌，到舍得用酱油腌酱萝卜，再到腌制什锦咸菜，只有国家富强了，咱老百姓的日子才能过的好；老百姓富裕啦，就舍得在吃喝上花心思，您说我说的有道理没？！