美文网首页哲学之光最美散文美文
皇帝御赐五星好评的佳肴——安陆滑肉

皇帝御赐五星好评的佳肴——安陆滑肉

作者: 天然农场 | 来源:发表于2022-09-10 07:58 被阅读0次

     

安陆滑肉

        相传在唐朝贞观年间,雄才大略的唐太宗李世民因幻想长生不老,服用了江湖术士炼制的丹药,导致茶饭不思,郁郁寡欢。为重振王者雄风,唐太宗诏书天下,凡能进献美食让自己开胃口者,赏黄金百两。

        重赏之下,必有勇夫。当时唐太宗三子吴王李恪封地安陆有一位民间厨师得知消息后,便自告奋勇奔赴长安,到大明宫为唐大宗精心制作了一盘肥而不腻、滑嫩可口的猪肉菜品进献。

        岂知唐太宗刚把肉送进嘴里,略为品味,那块肉一滑便落入肚中,满口留香,于是连吃几块,胃口大开,惊呼:“滑肉!滑肉!”厨师因此受到赏识,留在宫中御膳房当了一名御厨,“滑肉”也成为御用名馔流传于世,老百姓的佐酒菜从此不再局限于花生、黄豆、兰花豆、卤鸡、卤鸭、卤牛肉等等。

        时至今日,在湖北省安陆市城乡,无论是逢年过节、生日寿辰,还是娶亲嫁女、迎客送宾,热情好客的安陆人都要以滑嫩爽口、回味香酥的滑肉作为美味佳肴相待,而且是宴席上端来的头一道菜,民间甚至有“无滑肉不成正席”、“无滑肉不成敬意”之说。

        下面介绍安陆滑肉的烹饪方法:

食品材料
猪肥膘肉,胡椒粉,精盐,鸡蛋,酱油,高汤,葱花,湿淀粉,姜末,植物油,味精。

制作方法
1.去皮洗净,切成2厘米见方的块,用清水浸泡10分钟取出沥干,盛于碗内,加精盐、味精2克、姜末、淀粉稍拌,再加搕入碗中的鸡蛋液拌匀上浆。
2.炒锅置旺火上,下植物油烧至七成热,将肉块散开下锅,约炸10分钟,至金黄色时,倒入漏勺内沥去油,稍凉后码在碗内,上笼用旺火蒸1小时左右取出扣入汤盘。
3.炒锅置旺火上,下猪肉汤、酱油、味精烧沸后,勾流芡端锅离火加葱花,胡椒粉起锅浇在肉块上即成。

食用须知
1.猪肉浸泡时,须去皮洗净,沥干水份,以便淀粉糊浆的均匀。
2.入锅油炸时,要逐块下锅约炸十分钟,至色泽黄亮、软嫩柔糯为好。
3.汤汁兑味要端锅离火,才能达到汁浓味鲜,肉质入口润滑,油而不腻。

食品特点
安陆滑肉虽以猪肥膘肉为主料,但由于烹制巧妙,油润滑爽,软烂醇香,肥而不腻,风味隽永,尤其为老年人所喜食。

     

      “昔日王谢堂前燕,飞入寻常百姓家。”封建时代帝王将相才能享用的御膳,如今普罗大众也都可以品尝,安陆滑肉,让你纵享嫩滑!

相关文章

  • 皇帝御赐五星好评的佳肴——安陆滑肉

    相传在唐朝贞观年间,雄才大略的唐太宗李世民因幻想长生不老,服用了江湖术士炼制的丹药,导致茶饭不思,郁...

  • 广水滑肉——成就厨王的佳肴

    广水滑肉——成就厨王的佳肴 原创:洪冰0011宅门食味5月28日 我是一个从不进厨房的人,一个被“老板”和家人都称...

  • 中学生佳作展示:五星好评

    五星好评 初三学生...

  • 【七绝(新韵)】康熙御赐同仁堂

    书生医术誉京都, 皇帝微服入室求。 三日消除难治症, ″同仁"御赐美名留。

  • 五星好评

    蒋珠莉 最近,收获了太多的感动,也收获了很多外卖。 几年前,我从来没有想到,如摩托车骑得好、记性好也可以拿来当饭吃...

  • 五星好评

    (一) “叮~,你有新的外卖订单。” 持...

  • 五星好评

    最近在做的项目中涉及到了用户评分,用到的是类似淘宝的那种五星好评,就是点击第几个星星就亮几颗星星。 我没有用第三方...

  • 五星好评

    淡定我们的心境,不为荣辱所困扰,不因琐事而烦恼,让爱心从心灵深处涌起,关爱每一个孩子,欣赏每一个孩子。 ...

  • 滑肉

    滑肉,是川北老家一道地道的家常菜,这道菜最大的一个特点,就如它的名字一样,特滑。餐桌上,倘若你只凭一双筷子便能将一...

  • 滑肉

    上个月,老公侄子结婚,去了趟四川,带回来不少他们自家做的苕粉——红薯淀粉,老公、孩子都喜欢吃老家地道的一道美食——...

网友评论

    本文标题:皇帝御赐五星好评的佳肴——安陆滑肉

    本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/njzznrtx.html