菌汤，在家里做用砂锅煮比较简单，原料一般选择新鲜的菌类。前天是中秋节，我为弥陀村老人们做了一顿午饭，其中就做了一个菌汤。
这是我第一次做大锅菌汤，而且是素的呵。
说起这菌汤，我们还是在附近几家大饭店吃到的，因为妻子吃素，所以去饭店就经常点这个菌汤。逢年过节，妻子还去饭店特意做菌汤送给弥陀村的老人们吃。
于是，我们想如果自己会做这个菌汤，那该多么的好，这样老人们喝菌汤就不麻烦了呀！
维也纳酒店（渭塘）李总支持我们的想法，她向我们推荐了菌类的供应商，还让厨师长教我做菌汤的方法。
其实，道理都是知道的，比如做这个菌汤要有足够的耐心。
中秋节那天早晨3时，我就开始浸泡菌类。
7时半。我带着这些浸泡的菌类来到弥陀村，已有几位义工等在那里，她们将菌类大片的撕剪，并清洗干净。然后，将这些菌类倒入铁锅里，放满清水慢煮，并不时地去除泡沫。这样煮沸至少3个小时，如果锅里水蒸发掉了，就适时补水，最好是热水。出锅时加入食用盐，再倒入一点芝麻油，这样一锅菌汤就成了。
我做的一大铁锅菌汤，一上桌就为老人们所喜，有人不相信这好喝的菌汤出自我之手。
这是我
菌汤，在家里做用砂锅煮比较简单，原料一般选择新鲜的菌类。前天是中秋节，我为弥陀村老人们做了一顿午饭，其中就做了一个...
——读著名作家蒋坤元老师的优美文章《学做菌汤》 砂锅菌汤煮简单， 新鲜菌类当美餐。 中秋节为团圆节， 弥陀村里绽笑...
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本文标题：学做菌汤
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