烘焙是个甜蜜的大坑，只要入坑就永远在忍不住的剁手，今天给大家一个不需要模具的甜点，蔓越莓饼干，这种饼干简单易做，许多玩烘焙的新手都会选择这个，几乎从来不会有人失败，只要严格按着方子来，都能做出漂亮又好吃的蔓越莓饼干。
方子中添加了杏仁粉，不要小看这一点点的杏仁粉，添加之后做出来的饼干不但香，而且口感上会酥松很多，没有杏仁粉的话可以用同样重量的低筋面粉代替，做这个方子的时候是夏季，如果冬天做，要适当的减少些粉类的用量。
【蔓越莓饼干】
用料：黄油100克，糖粉45克，蛋液25克，低粉180克，杏仁粉10克，蔓越莓干60克
步骤：
1，黄油放室温软化，是软化，不是融化，放至黄油变软，用手指可以轻轻按一个洞出来，如果软化不到位，打发就打不好，这种饼干只要把黄油打好就成功了一大半。
2，加入糖粉，不插电，用电动打蛋器打蛋头先稍微搅拌一下，防止打的时候糖粉飞溅，这里用到的糖粉不能用细砂糖代替，糖粉的延展性远胜于粒状糖。
3，开高速，将黄油打发至蓬松的羽毛状，颜色发白，这一步很多人说要谨慎小心，会把黄油打过头，其实不必有这个担心，放心打。
4，分两次，将蛋液加入到黄油中，用电动打蛋器打至和黄油充分融合。
5，最后黄油的状态轻盈细腻很蓬松。
6，将低筋面粉筛入黄油中。
7，用刮刀压拌均匀，这一步动作要细，一点一点的将面团混合均匀。
8，加入切碎的蔓越莓干，拌匀。
9，将面团取出，用手滚成长条状，包上保鲜膜，入冰箱冷冻一小时。
10，将冷冻后的面团取出来，用快刀切成大约5毫米的片状。
11，将烤盘铺上烘焙油纸，摆上饼干胚，烤箱预热，中层，上下火，165度14分钟，每家烤箱的脾气不同，温度和时间可以小做调整，烘烤过程注意观察饼干的状态。
12，烤好取出，彻底晾凉后就变得很酥脆，一次吃不完需密封保存，防止受潮回软。
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