摘扁豆

【文·艾冰台】

周末回家，屋后的枯树上爬着扁豆，如今正是摘扁豆的时候。扁豆，在老家称之为白扁豆，也不管是白色还是红色或者绿色表皮。

老家的这种扁豆皮厚，豆子结实，嫩的时候炒着吃，主要是皮肉，都还没成熟，一炒就熟。等扁豆老了，就要吃里面的种子，很香的那种。

扁豆就种在屋后的小院里，老母亲年纪大了，也不想中那些需要侍候的植物，豆类植物是最省事的。所以才收完毛豆，老母亲已经种好了蚕豆。而扁豆也该全部摘了，否则真的要老了。

扁豆爬蔓，就沿着那只剩下树干的桂花树，把整个树干裹得严严实实，已经看不到桂花树该有的树干的样子。整一个披头散发，一阵风吹来，那些蔓儿在风中乱舞。

扁豆母亲采摘过几回，如今就是那些长在高处，她摘不到的地方可又舍不得放弃，于是把我招呼过去，帮忙采扁豆。

这蔓儿真的很高，最高处罚扁豆还在风里摇着呢，你也对它无可奈何。站在河岸护栏的水泥栏杆上，终于了摘到最高处。有些扁豆要拨开挂在最外层的扁豆藤，颜色过于接近扁豆叶，母亲说已经摘过了，可我再去看一眼，还是能发现不少呢。少则3-4颗，多者十几颗。一把手抓下来就是，还真的很嫩很宽大的那种。虽然这个应该叫“捡漏”的形式，不一会儿竟然摘了近十斤，太出人意外了。

扁豆可以炒着吃，也可以煮着吃，做起来也方便。先撕去扁豆边缘的硬壳，洗净，也可以用热水焯一下，切丝也可以不切丝。放点蒜末，煸出香味，就可以下锅，翻炒调味煮熟就可以。不吃饭也可吃下不少，豆制品营养也不错。

很多时候吃这种家乡的味道，还真是怀念。

2023.10.30

沪上  北风斋