去年，一则《盐里面加了亚铁氰化钾》的文章被疯狂转发。
文章中称，中央党校余教授发现自己的转氨酶升高，总胆红素升高，肌酐升高，他认为“罪魁祸首”竟是自己吃的食物中的食盐所含有的抗结剂——亚铁氰化钾所致。
随后，他得出结论，我国国内的食盐里面含亚铁氰化钾，而此种物质可伤害人体健康，不可食用。
在之后的时间，新闻持续发酵，很多人都对自家的食盐充满了恐惧，经过专业人员出面辟谣，大家才终于得知这是一处谣言。
而日前，此条新闻也经国家专家初评、大数据分析等，被评为了“典赞·2018科普中国”活动，“十大‘科学’流言终结榜”前二十入围新闻。
在入围榜单中，多条与食品安全相关的流言备受关注。
而回顾新闻，究竟是什么原因才出现这种谣言？
亚铁氰化钾，别名黄血盐钾、黄血盐，是一种浅黄色单斜体结晶或粉末。
专家表示，亚铁氰化钾作为食盐抗结剂，是一种经过国家认证，有国际标准的合法食品添加剂。
目前，亚铁氰化钾与亚铁氰化钠、亚铁氰化钙均是国际标准允许使用的抗结剂，欧洲、美国、澳大利亚、新西兰、日本等国和地区也允许使用食盐抗结剂。
而很多人以为亚铁氰化钾和剧毒物质氰化钾有关，因此也十分恐慌。但这是两码事，氰化钾确实是一种剧毒物质，但它和亚铁氰化钾完全不同。
亚铁氰化钾的化学性质很稳定，想要分解亚铁氰化钾，需要在400摄氏度的条件下才能完成。平时在家做饭，当温度达到200摄氏度时，菜就已经烧焦了。因此，完全不用担心日常吃盐的安全性。
而据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据，成年人每天至少摄入1.5毫克亚铁氰化钾才会损害健康，而按照我国国家标准规定，食盐中的抗结剂亚铁氰化钾的含量每公斤不得超过10毫克。
按照这个标准来推算，每天要吃150克的食盐，亚铁氰化钾的摄入量才会超过1.5毫克，而正常人一天吃的食盐达到20克就已经感到非常咸了。
因此，正常食用食盐并不会对人体造成危害。
本文由中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红专家团队进行科学性把关。
来源：科普中国
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