入乡随俗试试当地人的特色菜，比如在日本吃寿司，在泰国吃pad thai，在意大利吃意粉，是再正常不过的事情。但有时候也会想，万一这个国家的特色菜是坑爹货呢？
摩洛哥这个免签国家，经过国庆和春节两大批中国游客的洗礼，摩洛哥街头的小贩们说起“你好”、“谢谢”已经很是流利，就差在门口摆个二维码让游客扫码付款了。
对于中国游客来说，撒哈拉的日落美则美矣，但一到饭点，那个困扰人类的世纪难题就又出现了——到底吃什么？
在摩洛哥旅游而没有吃过塔吉锅（tagine）的游客，应该是不存在的吧。这种圆锥形状的锅就起源于摩洛哥，仅用很少的水就可以烹制出一整锅的菜肴，很适合缺水的地区使用。
但为什么几乎每家餐厅都要做塔吉锅啊！简直让人连逃避的余地都没有了啊！
有网友曾在菲斯一家颇有名气的餐厅问过那里的服务生：“为什么摩洛哥有那么多的餐厅做塔吉锅？”
服务生说：“啊，这是个很好的问题，真的是很好的问题，但我也不知道为什么…”
其实，如果吃腻塔吉锅，就去发掘摩洛哥的美食吧！马拉喀什德吉玛广场的夜市便是领略摩洛哥排挡小吃精髓的好去处。白天这儿只是个平淡无奇，甚至有点乱糟糟的广场，但夜幕降临后，整个广场就会冒出食物的热气和香气：牛羊杂碎、肉丸烤串、鲜榨果汁…
不过，如果你在一个国家找不到合胃口的美食，还有一个解决办法是：试试那些更贵的餐厅。下面小编收集了互联网上一些旅行大咖推荐的好去处，从充斥着市井味觉的菜市场，到榜上有名的餐厅，为你打开摩洛哥寻味之旅～
Nur餐厅
“The Pilgrim Chef”（朝圣各地料理的厨师）Najat Kaanache的新餐厅Nur，藏在古城幽深曲折的巷子里。前身是家名为Restraunt No.7的餐厅，招牌还挂在门口。一面黑色大理石水幕将空间分成黑与白，西班牙与非洲艺术家的作品占据了白墙的每个角落。
想知道非洲的 Fine Dining长什么样吗？不妨来试试这家餐厅。这家餐厅原名Numero 7，邀请各国厨师用摩洛哥本地食材来烹制创意菜肴。
“NUR”自问世后便受到《L`OFFICIEL》《NEW YORK TIMES》等各大媒体报道，《华尔街日报》曾经出过一期《世界最高颜值的七个餐厅》，“NUR”榜上有名。
和厚重斑斓的非斯老城相比，“NUR”的内部装修显得格外克制，黑白灰三色勾勒法式优雅，精巧简洁马赛克雕花，美得一丝不苟、空灵纯净。
“NUR”的环境要归功于设计总监Stephen di Renza，也曾是奢侈品牌Alfred Dunhill、美国精品百货Neiman Marcus 、Bergdorf Goodman的艺术总监，马若雷花园零售业务的创意总监。
餐厅菜单只有主厨套餐，根据当天的食材（也可能是根据当天主厨心情）来决定。每场都经过2小时以上的炮制，以十道别出心裁的菜式让你重新体验“摩洛哥”。尊重食物的“季节感”，宁静用餐的“仪式感”，创意料理的“新鲜感”，共同形成了“NUR”。
📍Fes旧城，7 Zkak Rouah
Cafe Clock
这里夜晚有鼓者和着节奏吟唱阿拉伯民谣，5、6个人的派场，绕着彼此在本已拥挤的大厅旋转起来。骆驼肉汉堡与奶酪沙拉还有欧摩合璧的各式料理都出自Chef Souad之手—— 一位语速极快性格泼辣的有趣太太。
📍Fes旧城，7 Derb el Magana
里克咖啡馆
这就是《北非谍影》电影里美国人里克·布莱恩在卡萨布兰卡开的那家“里克美式咖啡吧”，不过由于当时是战时，资源紧张，影片中的大部分场景都用的是华纳的旧场地，只有里克的咖啡馆是专门为这部影片搭建的布景。
这家Rick'scafe是根据电影复制出的。花样中曾说“电影中那段痴情男女在乱世浮萍中的爱情故事吸引着无数中国游客，造访这座浪漫之都”，咖啡馆也印证了这句话。由于店内座位有限，来这里用餐需要预约，而且只有消费才能拍照，每次只放进去4个人。
Les Cafes Excella
来到摩洛哥，不妨就学着与当地人一样，去到街边的咖啡馆聊天晒太阳。满街都是cafe的招牌，进去点一杯cafe noir，看当地人聊天、看球、望着马路放空。
📍Marrakech新城，Rue Moulay Ali与Rue Yougoslavie路口
Restaurant Populaire
这是家很有意思的当地网红店。以鱼料理为主，你可以一次吃到好多种做法。一道一道course上桌，有点fine dining的感觉。
开胃鱼汤配坚果和面包，乌贼啫啫煲，烤比目鱼，草莓树莓配蜂蜜奶酪，核桃仁拌中东小米淋糖浆...足足让你扶墙离开。
📍Tangier，2 Escalier Waller
FES的旧城菜市
气候干燥，根茎蔬菜长势喜人。在这里你能见到无数种萝卜堆在成山的土豆洋葱旁，还有那些健硕的薄荷，你甚至得花点力气才能折断它们的茎。很多人一直搞不懂香料的用法，无论是印度还是北非，他们脑子里必有某种直觉般的公式，推导出想要的确切味道。
人们做塔吉时从来不吝啬，一大勺一大勺的倒进锅里。不多久食材都染成了黄色，酥软且沁着香气。如果你问摩洛哥是什么气味？闻它便知。
📍Fes的Medina（旧城）Rue Talaa Sghira西段，靠近Blue Gate处
蜗牛摊
在这里，蜗牛是大家茶余饭后漫步街头用来打发时光的最好点心。走着走着你见到远处人头攒动，凑近一看每人端着个小碗细细品着，慢慢喝汤。
这汤很新奇，是香草和千万只蜗牛煮出来的，一股中药味。当地人吃完了蜗牛，必得再让老板加碗汤，喝完才算满足。
📍Fes旧城东面，Bab Rcif的傍晚市集
Tangier鱼市
Tangier这个可爱的海边城市，与西班牙隔着直布罗陀海峡。站沙滩上，远处的那片陆地便是（需要签证的）欧洲。人们来这里是为了吃鱼，为了那些肥美多汁又惊人便宜的虾与蟹。
📍Tangier，Rue de la Plage与Rue du Portugal路口附近。
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