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辫子鱼 葱段 蒜 姜 八角 红辣椒
红辣椒切开去籽 姜蒜分别切片 葱切末
辫子鱼洗净去内脏和腮之后 在身体两侧切几刀 方便入味
锅内油烧热后 放入葱姜蒜 八角 红辣椒爆出香味
爆出香味之后 加入小半锅水 然后加入盐 糖 料酒 酱油 白胡椒粉 五香粉
等水烧开之后 放入切好的辫子鱼 如果鱼比较多可以侧着放进锅哈 然后用大火炖 不用盖盖子
炖的时候需要偶尔晃动一下锅 防止粘锅底 等锅内的汤汁基本收的差不多了 就可以关火了
考验技术的时候来了哈 不用锅铲 直接把鱼从锅内滑到盘子里（用锅铲的话容易破坏鱼的造型 盛出来不美观）
完成！！！
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本文标题：只有海边人才懂得这种鱼的鲜美——家焖辫子鱼
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