进入香港，港铁经过上水到达粉岭站。粉岭虽与上水一站相隔，却离嘈杂很远。她似乎与香港的繁华热闹无关，自有另一番容貌。
粉岭火车站附近是居住区，没有大型商场。乘搭小巴5分钟或者步行十五分钟可到北区的第二大市场联合墟。两种交通方式比较，步行可以让人感受更多。
一路走过去，你看不见鳞次栉比的高楼，也不会与很多身着套装，行色匆匆的人们在路上交错。你可以在温暖的阳光里行走，不必担心大厦玻璃闪耀的刺眼光芒灼伤眼睛。行人和车辆默契地守护着市镇的安静，独行的路上有鸟儿清脆的鸣叫陪伴，清凉的微风让黄绿相见的树叶飘飘荡荡地带来秋天的消息。
联和墟旧墟中心有6条街道，分别将一排排旧楼房隔开。每条街各有特点，店铺大都按经营范围集中在一起，杂货五金店、海味店，家具店.......无需半小时就可走完所有街道。
联合墟街景
每条街道上都有街坊们喜欢光顾的美食。 在联昌街一头的爵士拉面馆，经营已有十几年。第一代店主是来自北海道的日本人，如今由女儿接手面店。
这家拉面馆与联和墟的风格完全融合，小小的店面，不张扬的招牌，隐于市中。人若不扰，它也无言。你若造访，必会发现它与众不同之处——想吃面，不容易。
爵士拉面馆好像从不忙着做生意。面馆的餐牌上写着“每周一、周二休息不开”，午餐时段3小时，晚餐时段4小时，而且老板还要不定时的休息。为了避免吃“闭门羹”，店家建议光顾之间先电话问询，可是不接受订位。
爵士拉面店
面馆的大门是日式传统木格门。推门进去，L型的餐台围着厨房。一眼看去，厨房是面馆的中心。店面小小的空间，设置了餐台后，只容得下两、三张两人桌，遇到忙时，等位的人只能站在外面的窄小街道上。
店里的墙面挂着店主在日本的照片。这些有些年头的照片不禁让我猜想店主也是有故事的人，要不怎会从日本来到香港的偏僻小市镇，与来自台湾的妻子共同开始异乡的生活？
没吃饱前，我想不了故事。正好有人吃完离开，我赶紧选了个餐台旁的位置坐下，看着店家和帮手烹调食物。
伴随水声、热油的吱吱声，只见店家在不同的炉头前换着位置，或煎或煮。趁着食物在锅里停留烹饪的空隙，店家快手添加各种食材于一碗碗煮好的拉面上。餐台上接二连三出现热腾腾的拉面，香喷喷的煎饺，还有食客刚点的餐单。
店内
面店的菜单上写着主打食物：味噌、酱油和辣味三种汤底、九种口味的拉面，小吃若干，比如煎饺、天妇罗之类。每款拉面名称旁都注明配菜。我点了一碗酱油底的招牌爵士拉面，汤底够清，拉面口感筋道，叉烧份量足调味道刚好，软硬适度。不似很多日式拉面浓汤油腻，属于口味清淡人士的选择。
注意要一次点好想吃的食物。因为这家店还有一条规则：点好食物，下单以后不可追加，也不可更改。
图片来自Openrice
爵士拉面虽然在香港安静的粉岭联合墟，但生意并不清淡。每到中午，店门开开关关，伴随着门上的铃铛的叮当响，只见食客进进出出，好不热闹。如果你有空到粉岭，在联和墟的旧街道之间穿行时，别忘记去尝尝这家隐于粉岭市镇的日式拉面。
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