后厨@彩色芋圆

大家好！我是你们的好朋友纤纤。今天教大家自己在家里简单制作出美味的彩色芋圆。

芋圆成品

民以食为天！五彩缤纷的芋圆不仅仅孩子们喜欢，我也很喜欢。看起来就特别有食欲，放一颗到嘴里，扣弹扣弹的很有嚼劲哦，还有一股浓浓的奶香味……让人回味无穷！

吃货，别流口水，说的就是你，哈哈……接下来纤纤就手把手教会你制作彩色芋圆的方法。

首先准备食材：

木薯粉、芋头、土豆、紫薯、南瓜、甜菜根。

温馨提醒：南瓜和甜菜根都是属于水分比较多的食物，制作过程不仅仅麻烦而且还不容易做好，一般情况我不推荐。芋头、土豆和紫薯属于大众用得比较多的食物。今天我给大家展示的彩色芋圆原材料全是土豆，白色是本色，其他五中颜色添加抹茶粉、可可粉等，可以在淘宝买到各种各样自己喜欢的颜色的粉，到正规的商家购买，都是天然食物制作的，可以放心的食用。

特别提醒：制作芋圆只能用木薯粉！只能用木薯粉！只能用木薯粉！重要的事情说三遍

彩色芋圆的制作流程：

1、将所有食物（芋头、土豆、紫薯、南瓜、甜菜根）去皮，洗干净，切片或者小丁。

2、放到锅里蒸熟（不是煮熟），分开放，食物不要混合到一起。

3、依次起锅，用容器装好，捣成泥。

起锅1种食物，第5步切丁完成之后，再起锅第2种食物，因为锅里有温度，食物就不会冷，冷了之后不方便捣泥。

南瓜和甜菜根捣成泥之后，还需要炒干水分，不然加的木薯粉太多煮不熟，所以前面我建议大家不要选择南瓜和甜菜根就是这个原因。

4、在泥状的食物中加入白糖，有淡淡的甜味即可。然后在少量多次添加木薯粉，揉成面团，直到面团不黏手就是最佳。

5、把面团分成小团，在案板上搓成小条，切成小丁依次排放即可。

后厨@彩色芋圆

6、一次可以多做一些，用保鲜袋装好，洒些木薯粉，摇匀，防止黏在一起，然后放进冰箱急冻室。吃多少煮多少。

7、煮的时候需要注意，尽量不要全部一起煮，因为食材不同、煮的时间长短就不一样；同样食材切丁的大小不同，煮的时间长短也不同。最好是分开煮，以食物种类分，同类食物以大小分。芋头、土豆、紫薯，这三种煮的时间都差不多，可以一起煮。南瓜煮的时间比较长一点，一定要单独煮。甜菜根煮的时间也比较长，也要单独煮。切记！！！

后厨@彩色芋圆

8、我今天全是用土豆做的，所以可以一起下锅，这样混合起来是不是非常漂亮呢，嘿嘿。

9、煮芋圆之前，提前准备一壶凉开水放进冰箱保鲜室，保证煮芋圆的时候这一壶水已经冰了就可以。冰开水会增加芋圆的弹性，芋圆咀嚼时是否扣弹跟这壶水有很大关系。另外，还要准备好椰奶或者冰糖雪梨，放到冰箱里，冷饮料可以更早一点准备。

10、锅里烧开水，按照第7步的方法，把芋圆放到锅里煮。芋圆下锅后用勺子轻轻推动一下，让芋圆散开。盖上锅盖，把水再次烧开，打开锅盖。芋圆浮上来以后大约再煮1分钟就可以起锅了。芋头、土豆、紫薯，做的芋圆基本差不多这个时间。如果是南瓜或者甜菜根，就需要多煮一会，什么时间能煮熟，可以尝一尝。

后厨@彩色芋圆

11、芋圆起锅后，直接倒入之前准备好的冰开水里面泡一会。一来可以防止芋圆黏在一起，二来可以增加芋圆的扣弹感。大约泡几分钟，直到芋圆没有热温。

12、用漏勺把芋圆剩入碗中，可以加一些绿豆、红豆、仙草、芒果丁或者其他水果丁之类的食物，最后倒入冰冻的冰糖雪梨或者冰冻的椰奶。我本人做的比较简单，前面那些都没加，直接倒入冰糖雪梨或者椰奶。之前加过冰糖雪梨，这次加的是椰奶，都非常美味，我本人更喜欢椰奶味。（冰糖雪梨和椰奶可以买现成的，也可以自己做哦）

后厨@彩色芋圆

一份五彩缤纷的芋圆就大功告成了！

我是纤纤，感谢大家的支持！天下唯美食与爱不可辜负！欢迎大家一起参与，交流更多美食的制作，享受厨房的乐趣！